作者 | 陳暢

(資料圖)

編輯 | 田晏林

這段日子，隨著疫情防控進入新階段，平素不起眼的黃桃成了水果界的新晉“網紅”。尤其是當它被裝進玻璃罐，制成罐頭時，更顯得無比珍貴，搶手程度絲毫不亞于N95口罩、布洛芬和新冠檢測試劑盒。

“一瓶黃桃罐頭下肚，心理上感覺好多了。”不少網友發出如此感慨。不管是情懷消費，還是炒作，黃桃罐頭在這個冬天，是真的火了。

然而，當上萬筆訂單飛來時，還沒等罐頭廠商緩過神，激增的業務量，已經對其生產力發起了挑戰。

北京市民小夏在“中招”后，就想吃一口黃桃罐頭。盡管她知道那并非是治療發燒、咳嗽的特效藥，但身體極度虛弱時，她想要的是一份甜蜜的心理安慰。

12月12日，小夏在抖音直播間刷到了罐頭制造商——林家鋪子的推廣，并果斷下單。但如今，兩周時間過去了，小夏的抗原已經由陽轉陰，黃桃罐頭卻一口都沒吃到，訂單一直顯示“倉庫處理中”。

目前，在淘寶直播間，林家鋪子的罐頭并未顯示“缺貨”或“售罄”，消費者能正常購買，但需要等5天或者10天才能發貨。不少網友在評論區吐槽，自己買的是“期貨”。

對此，客服回應稱，工廠全部在24小時加班生產，“但近期快遞小哥不足，快件攬收慢，希望大家耐心等待，著急吃建議去門口超市即時購買，如果實在等不及可申請退款。”

把到手的生意往外推，并不是罐頭廠商在玩欲擒故縱的伎倆。事實上，不只是林家鋪子，近期，專業做罐頭的廠家，比如真心、歡樂家和芝麻官等，都在經歷一輪供應鏈的大考。

黃桃罐頭脫銷，廠商股價大漲

市面上，雖然百草味、來伊份、三只松鼠等“零食巨頭”也加入賣黃桃罐頭的行列，但出名的生產廠家卻屈指可數。而且，靠著賣罐頭登陸資本市場的公司更是少之又少，目前A股上市的有歡樂家，登陸新三板的是林家鋪子。

12月19日，淘寶熱趨顯示，“黃桃罐頭”搜索熱度達639W，相關寶貝數量達1.8W+。其中，“林家鋪子”品牌黃桃罐頭6罐折后59.9元，月銷10W+，“真心”品牌黃桃罐頭6罐折后36.9元，月銷3W+，“歡樂家”品牌黃桃罐頭6罐折后25.9元，月銷8000+。

在京東平臺，林家鋪子的黃桃罐頭30日售出6.3W件，連續3天蟬聯休閑零食榜榜首。12月15日，生鮮電商平臺盒馬告訴媒體，鮮黃桃罐頭的周環比增長為887%，每天到貨就售罄，商家平臺上經常顯示“補貨中”。

面臨難得的銷量增長機會，罐頭廠商自然不愿放過，要么在淘寶抖音上緊鑼密鼓安排起品牌自播，要么抱上其它主播的大腿，被東方甄選直播間推薦過的一款來自山東罐頭廠商的“零蔗糖黃桃罐頭”抖音店鋪頁面顯示已售4.9W+。

對于黃桃銷量的火爆，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬告訴市界，隨著整個新生代的人口紅利的不斷疊加，他們的消費思維和消費行為一直在影響著整個產業端的發展方向與趨勢，細分水果如白桃味的火起，對于整個黃桃的持續加熱形成非常好的基礎。

罐頭廠商歡樂家，也沒有掩飾“黃桃罐頭熱”帶給自己的甜頭。

歡樂家成立于2001年，2021年6月登陸深交所創業板。根據中國罐頭工業協會的行業調查結果，該品牌水果罐頭從2019年~2021年，連續三年的國內市場銷售量和銷售額，位居全行業前三名。

最近30日內，共有兩批機構對歡樂家展開調研，合計調研的機構家數為85家。公司股價亦跟著上漲，從10月底的每股不到10元，漲至13.09元（12月23日收盤數據），漲幅超20%。

歡樂家在接受機構調研時表示，這段時間公司業績增長有部分原因是恰逢“雙十二”活動，也有大家對黃桃罐頭關注等原因，熱銷產品以黃桃罐頭為主，還包括橘子罐頭和雪梨罐頭等，“由于線上部分水果罐頭銷量增加同時，快遞物流近期出現運力減弱的情況，線上部分水果罐頭曾出現短暫缺貨的情況。”

隨后，市界致電歡樂家證券部，該公司表示產品供應情況目前較穩定。雖然歡樂家稱，已及時補貨，都是現貨出售，但也有部分出現發貨速度緩慢、個別地區暫時無法發貨的情況。

（“林家鋪子”淘寶直播間截圖）

罐頭市場怎么走？

當企業和消費者為黃桃罐頭的“美味”上頭時，國內水果罐頭產業的前景正在面臨挑戰。

工信部數據顯示，2019年至2021年，我國規模以上罐頭制造企業累計產量分別為919.1萬噸、863.5萬噸、831.7萬噸，呈現逐年下滑的趨勢。2022年上半年，累計產量為332.5萬噸，同比下降8.7%。

罐頭失寵的因素有很多，公認的是新鮮水果更好買了，對它形成打擊。此外，朱丹蓬認為，與歐美等地的習慣和理念不同，大部分國人普遍認為罐頭防腐劑多，是“不健康”的食品代表。

根據前瞻產業研究院數據，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而中國的這個數量僅為1公斤左右，相當于兩罐（盒）罐頭，國內外消費市場差別可見一斑。

更重要的是，這些年罐頭銷售渠道的變化也在降低罐頭廠商的利潤。

以在新三板掛牌的“林家鋪子”為例。該公司是1996年以出口OEM（代工）起家，1999年開始內銷自主品牌，主要產品包括桃罐頭，梨罐頭，草莓罐頭、橘子罐頭、什錦罐頭、 魚罐頭、午餐肉罐頭等。

資料顯示，該公司年產量近20000噸，產品遠銷歐洲、美洲、日本、俄羅斯等40多個國家和地區，是中國罐頭工業協會理事單位、中國罐頭十強企業。

一直以來，林家鋪子以線下銷售模式為主要渠道，后為順應市場形式布局了線上電商平臺，主要包括天貓超市、天貓旗艦店、淘寶代理商、京東、唯品會等。

2021年，公司實現營業收入7.44億元，同比增長17.37%；但歸屬于掛牌公司股東的凈利潤為0.54億元，同比下滑81.14%。主要原因是線上業務量增長，線上平臺服務費為主的廣告宣傳費有所增加，該年銷售費用7807萬元，占營業收入的比重為10.50%，較上年同期增長率為69.95%。

到了2022年上半年，林家鋪子實現營業收入3.58億元，同比增長2.54%，凈利潤82.99萬元，同比下降92.8%。公司解釋的原因，同樣是“線上銷售較上年同期線上銷售有所增加，線上銷售的成本較高，導致營業利潤有所減少”。

像這種陷入增收不增利困境的罐頭廠商不只它一家。2022年上半年，歡樂家實現營業收入6.97億元，同比增長4.9%；實現歸母凈利潤8291.81萬元，同比下滑13.96%。

對此，歡樂家在財報中解釋稱，收入增長幅度與凈利潤增長幅度不同步的原因，一是成本上漲，二是加大終端市場維護、加大電商平臺推廣力度、增加廣告費的投放導致的銷售費用上漲。

為了緩解盈利壓力，歡樂家于7月份對黃桃罐頭產品提價9%~12%不等，在10月份對橘子罐頭產品進行提價8%~11%不等。公司表示，部分產品調價可能對市場銷售有一定的影響，加之成本上漲因素，產品調價不一定使公司收入、利潤實現增長。

事實上，從很早起，歡樂家就開始給自己找后路。

公司于2014年進入植物蛋白飲料市場，推出“歡樂家生榨系列”產品，其中椰子汁上市后，迅速成為支柱產品，以此為契機，歡樂家又逐步推出果汁飲料、 乳酸菌飲料等飲料產品。

打開歡樂家官網，印有楊冪形象的椰子汁海報映入眼簾。歡樂家表示，2020年，椰子汁市場的競爭已經進入下半場，隨著新生代成為消費主力，誰能贏得他們的青睞，誰才有希望贏得未來。

中研產業研究院的報告顯示，2021年飲品圈的流行口味，椰子風味應是關鍵詞之一，且不說椰樹集團一年賣了46億元，單是2021年上半年，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸咖啡、肯德基等頭部品牌，就推出了超過20款椰子系列產品。與此同時，椰子汁市場規模2020年達159.1億元，同比增長4.74%，預計2022年將達到186.06億元。

根據中國飲料工業協會的統計資料，2019年至2021年，歡樂家植物蛋白飲料椰子汁產品的市場占有率和產銷量在全國同類產品中排名前五名。2021年，椰子汁飲料產品完成營業收入7.91億元，占公司營業收入的53.70%，超過了水果罐頭的4.91億元。

歡樂家強調，公司將持續進行新品研發工作，推出了椰子水、厚椰乳等飲料產品及 “半桃鐵盒”等休閑水果罐頭產品，并已通過線上電商平臺進行銷售推廣，目前尚處在產品試銷、消費者調研階段，后續將根據銷售計劃及公司規劃通過線下進行銷售。

（歡樂家產品線，圖/歡樂家官網截圖）

正因為歡樂家此舉，有投資者稱，歡樂家主動放棄了最初的“拳頭產品”黃桃罐頭，導致現在“風口來了，卻飛不起”。

不過，也有投資者表示理解：“要換成幾個月前，黃桃罐頭根本沒幾個人買，很多超市放一年柜臺上沾灰都賣不了幾瓶，我要是老板我也減產。”

市界觀察到，為了留住僅有的消費者，罐頭廠商在創新上費盡心思。林家鋪子添加了菊粉、售膳食纖維的“纖干為凈”罐頭，在直播間中被重點推薦售賣；三只松鼠推出“午后水果”罐頭系列，主打下午茶場景；真心罐頭則打著“0添加蔗糖標簽”，讓消費者既可滿足口感，又不會誘發或加重肥胖。

“未來，隨著產業端的創新升級及迭代，以及消費端對于罐頭健康的科普達到一定高度之后，大家對罐頭的認識有望得到改觀，但是最少要需要五到八年的時間。”朱丹蓬表示。