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馬學才是昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代傳承人。現在是昌吉小吃街一家餐飲店的老板，店里主要經營回族傳統菜肴“九碗三行子”。“九碗三行子”已被列入自治區級非物質文化遺產名錄。馬學才通過對傳統美食的大膽創新，實現了傳統與現代融合，生意也一年比一年好。馬學才很喜歡傳統美食背后的文化，他說，社會在不斷進步，美食也應該不斷改良推廣，既要堅守傳統，也要在口感、設計、包裝上大膽創新，實現傳統與現代融合。菜品的內容和花樣可以翻新，但是它的內涵永遠不變。人們吃著可口的飯菜，找的是感覺，品的是文化。
責編：劉新審核：徐曉敬
