春季對(duì)于螃蟹養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，是最關(guān)鍵的時(shí)期，投苗決定著來(lái)年一年的養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，在江蘇興化安豐鎮(zhèn)的蟹塘里正在進(jìn)行著水上春耕活動(dòng)，養(yǎng)殖戶們帶著對(duì)收獲的期待，開啟新一輪的勞作。

興化蟹塘完成放苗作業(yè)

“希望今年大家吃上的第一只大閘蟹是我們興化的。”三月，江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)的蟹農(nóng)們基本完成興化大閘蟹的起苗、放苗工作，養(yǎng)殖戶朱春霞是興化市農(nóng)佳慧農(nóng)業(yè)種養(yǎng)專業(yè)合作社副社長(zhǎng)，他正和蟹農(nóng)們一起，檢查著剛剛完成投放的蟹苗情況。

【資料圖】

朱春霞從事水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)有20年了，他所在的農(nóng)業(yè)種養(yǎng)合作社有超過(guò)2350畝蟹塘，目前，放苗作業(yè)已經(jīng)基本結(jié)束，他說(shuō)：“投苗已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在大閘蟹基本到了第一次蛻殼的生長(zhǎng)階段。”

大閘蟹，是中華絨螯蟹的俗稱，一般要經(jīng)過(guò)5次蛻殼才能成熟上市。朱春霞把蟹苗投放密度控制在每畝1600只左右，因?yàn)橥睹绲拿芏葲Q定著螃蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)。朱春霞介紹：“在投苗前，我們需要花一個(gè)月左右的時(shí)間維護(hù)蟹塘水質(zhì)，挑選高質(zhì)量苗種，這些準(zhǔn)備工作很重要。”

好水才能出好蟹

養(yǎng)殖和耕種一樣，是季節(jié)性很強(qiáng)勞動(dòng)，每年開春，螃蟹養(yǎng)殖戶們就要開始新一輪的養(yǎng)殖，直到中秋前夕，大閘蟹上市售賣，經(jīng)過(guò)兩到三個(gè)月的銷售期，最后做蟹塘管理和維護(hù)。蟹塘的水質(zhì)管理，對(duì)養(yǎng)殖戶們來(lái)說(shuō)尤為重要。

維護(hù)水質(zhì)，遠(yuǎn)沒有說(shuō)起來(lái)那么容易。朱春霞說(shuō)，影響水質(zhì)的因素是多方面的，包括水的酸堿度、溶解氧、亞硝酸鹽等指標(biāo)，都決定著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)出的品質(zhì)。“只有好水，才能養(yǎng)出好蟹。”朱春霞說(shuō)，“要保證水質(zhì)清澈，溶氧值高，這樣螃蟹的長(zhǎng)勢(shì)才會(huì)更好。”

新一輪的保養(yǎng)要從清塘開始，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一年的養(yǎng)殖，河蟹塘底層環(huán)境可能會(huì)發(fā)生有毒化、酸化，清塘的目的，就是改善底層環(huán)境，為來(lái)年的養(yǎng)殖打下基礎(chǔ)。朱春霞往往會(huì)在清塘和保養(yǎng)水質(zhì)的環(huán)節(jié)上多花時(shí)間，他說(shuō)：“就和住平房還是別墅一樣，提供好的生長(zhǎng)環(huán)境，讓大閘蟹產(chǎn)量和品質(zhì)都有保證。”

生態(tài)養(yǎng)殖，綠色發(fā)展

半灣活水千江月，一粒沉沙萬(wàn)斛珠。興化市是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市，境內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前，興化市安豐鎮(zhèn)內(nèi)的大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到14萬(wàn)畝，利用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖和生態(tài)兩手抓。朱春霞說(shuō)，生態(tài)養(yǎng)殖已經(jīng)成為家家戶戶的養(yǎng)殖意識(shí)。

“作為養(yǎng)殖戶，我們需要保證蟹塘水草布局的合理性，人工調(diào)節(jié)水草密度，并利用適當(dāng)?shù)奈⑸锛夹g(shù)，提高蟹塘的水質(zhì)，達(dá)到螃蟹最適宜的生長(zhǎng)需要。”朱春霞介紹，目前蟹塘的平均畝產(chǎn)維持在240斤到260斤之間，“全年的收成不錯(cuò)，達(dá)到畝產(chǎn)260斤，希望今年的收成更上一層樓。”

生態(tài)養(yǎng)殖，意味著在水體的調(diào)控和觀測(cè)上要多下功夫。稍有不慎，就容易讓大閘蟹出現(xiàn)疫病，造成損失。朱春霞說(shuō)：“水產(chǎn)養(yǎng)殖越來(lái)越難了，從養(yǎng)殖到生態(tài)養(yǎng)殖，我們走了很多條道路，目的只有一個(gè)，養(yǎng)出高品質(zhì)的大閘蟹。”

萬(wàn)畝蟹塘，倒映著晚霞的影子，放眼望去，像一首流動(dòng)的春天詩(shī)。朱春霞表示：“養(yǎng)殖的同時(shí)，我們更加注重生態(tài)的保護(hù)，不只是實(shí)現(xiàn)綠色化養(yǎng)殖，還保證蟹塘的環(huán)境，吸引游客觀光。”

實(shí)現(xiàn)“吃蟹自由”

作為全國(guó)河蟹養(yǎng)殖第一市，興化市河蟹養(yǎng)殖早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐拿裆a(chǎn)業(yè)，光是安豐鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖，年產(chǎn)值就超過(guò)13億元。朱春霞介紹，蟹塘平均每畝的投入成本為7500元，銷售上市的大閘蟹能賣到每斤40元以上。

放苗、飼養(yǎng)、起網(wǎng)，每一年都是重復(fù)。朱春霞說(shuō)，一想到初秋就能見到成熟的蟹上市，他就在接下來(lái)的日子里充滿干勁。興化大閘蟹在國(guó)內(nèi)的地位有多重要呢？朱春霞說(shuō)，在全國(guó)交易市場(chǎng)上，每8只生態(tài)大閘蟹就有一只來(lái)自興化市，每年螃蟹銷售季，市場(chǎng)上最早一批大閘蟹也來(lái)自興化。

而他來(lái)年的目標(biāo)是，爭(zhēng)取把畝產(chǎn)量做到三百斤，實(shí)現(xiàn)更多人的吃蟹自由。他說(shuō)：“興化大閘蟹已經(jīng)成為大眾食材，價(jià)格逐漸親民。作為曾經(jīng)的貢品蟹，已經(jīng)成為國(guó)人餐桌上不可替代的一道菜。”

傍晚時(shí)分，和朱春霞一樣的養(yǎng)殖戶們?nèi)允卦谛诽粒麄冇梦磥?lái)五個(gè)月的守候，讓肥美的蟹代替祝福，傳進(jìn)千家萬(wàn)戶。