小年過后，武漢人聚餐的高峰準時來到。無論是街邊飯店，還是自家灶頭，炸肉丸、紅燒魚、粉蒸肉、炒菜薹輪番登場，牽引三鎮人家重識年的滋味。

在外賣、預制菜爆火后，今年的團年飯江湖又起新風。4菜1湯68元、6菜1湯88元、8菜1湯138元，“硬菜”加收10至30元……一支上門代廚的“新軍”正從社交平臺上出發，為越來越多江城年輕人的“舌尖年味”掌勺。

廚藝愛好者排隊上崗

(資料圖片)

1月16日，上午10點剛過，收拾好武漢廣場旁的自家門店，“90后”小沈拎起裝滿廚具和秘制醬料的小包，搭乘地鐵前往雇主家，為4個人張羅起午餐。

“昨天提前確認了口味偏好、忌口和開飯時間。因為有兩道較為耗時的硬菜，加收20元后，4菜1湯的人工費一共88元。”小沈說，所需食材一般由雇主備好或由她有償代購，如遇菜品制作復雜、上門距離較遠等情況，她會事先與雇主商量支付額外費用。

兩個小時后，土豆燉牛肉、紅燒武昌魚等“年味”大菜準時上桌，鍋氣騰騰，色澤誘人，引得4位客人競相拍照，紛紛向小沈取經烹飪絕招。

這是第二次有陌生人愿意為小沈的廚藝埋單。受家庭氛圍熏陶，她在大學時便開始學習做菜，這些年多次掌勺家宴。在不斷收獲朋友和親戚們的點贊后，以廚會友的愿望也日益強烈。

去年11月火起來的上門代廚，讓越來越多像小沈一樣的廚藝愛好者找到了展示才華的舞臺。短短兩個多月，在小紅書、微博等社交平臺上，武漢本地相關信息的發布量便超過500條，幾乎每條下面都有多人留言咨詢。

“看著這么多人試水成功，去年12月中旬我也抱著試一試的心態發了條筆記，沒想到第二天就成功完成了第一單，此后‘飯約’不斷。”“95后”藥藥（化名）說，小紅書上她留下的代廚信息目前有160人收藏，除夕夜前一周的中、晚餐時間均已約滿，“其中不少回頭客”。

上門代廚，“香”在何處

早在10年前，上門做飯就在全國范圍內熱過一陣，多個相關APP獲得資本加持，最終卻消失得無影無蹤。如今再度翻紅，不禁令人好奇，這一屆上門代廚，究竟“香”在何處？

“現在供需雙方基本都是‘90后’上班族，彼此間代溝小，容易建立信任。”同為代廚的“90后”小伙大鵬（化名）已上門服務過60多位客戶，對這項“兼職”也積累起了更深的認識。

在他看來，相比專業的私廚或家政服務人員，上門代廚并不昂貴且省心便利的服務，恰好滿足了當下許多年輕人回家吃飯的“剛需”。同時，大量的兼職從業者涌入后，從常見的楚菜、川菜、東北菜到難得一見的黔菜、贛菜，現在武漢的代廚們均有覆蓋，客戶選擇的豐富度大幅提高，增加了其粘性。

在供給端，從業者們也并不急于提升單價，將技能變現，而是樂于從中獲得更多的價值感和成就感。“在我的客戶里，不僅有夸我做飯好吃的，直到現在還有人經常和我聊天、硬拉著我吃飯、送我土特產，這些都讓我覺得代廚不僅僅是一門流量生意。”大鵬說。

盡管商業模式和盈利能力還不明晰，這批新生代代廚仍在加緊籌劃自己的“斜杠人生”——大鵬計劃年后去考營養師資格證，并想搭建一個代廚服務平臺；藥藥準備趁春節假期多學幾道新菜，加強競爭力；小沈則考慮添置一些新裝備，提升服務效率。

“做這行既能滿足愛好、小賺一筆，還可以利用空閑時間結交新朋友，還有什么比這更快樂呢？”小沈說。

（湖北日報全媒記者 馬文俊）