一到過(guò)年，株洲市茶陵縣桃坑鄉(xiāng)的大叔大嬸們就做起各種美食，珍珠丸子、釀豆腐、客家東坡肉等，樣樣都能勾起我們兒時(shí)的記憶。1月27日，桃坑鄉(xiāng)居民周琳在家中開(kāi)始忙碌起來(lái)，她要為過(guò)年準(zhǔn)備好各種食材。
周琳告訴記者，她制作的菜叫珍珠丸子，很受小孩子、老人家的喜愛(ài)。
珍珠丸子是用豬肉和魚碎末拌雞蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸，然后上籠蒸熟。
“珍珠丸子的味道清淡、不辣，家里做酒席、家庭聚會(huì)、以及過(guò)年的時(shí)候，桌上是少不了這個(gè)菜的，丸子是圓的，團(tuán)團(tuán)圓圓，大家都喜歡這道菜。”周琳說(shuō)道。
釀豆腐采用新鮮蒜葉和豬肉，經(jīng)過(guò)煎炸、翻炒、燉煮等多個(gè)工序，倒入醬油、生抽、鹽等小火熬制40分鐘，再將炒好的糯米粉倒入鍋中繼續(xù)翻炒，將制作好的釀心填入豆腐中。
周琳向記者介紹，釀豆腐是客家人桃坑的特色菜，她做的釀豆腐有一個(gè)特點(diǎn)，因?yàn)樗隹廴庥泻芏嗳鉁脻鉁鲞@個(gè)釀豆腐味道會(huì)更好吃，客家人每家每戶都會(huì)做，也是代表團(tuán)圓的意思。
茶陵扣肉以梅菜扣肉為主，其次還有干豆角扣肉等，它色澤金黃，香氣撲鼻，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名。
“現(xiàn)在蒸的是客家東坡肉，我們客家人逢年過(guò)節(jié)都必備的一道菜。”周琳說(shuō)道。
