圖為李意羚在廚房里準備菜品。　梁欽卿　攝

中新網重慶2月18日電題：臺灣青年女廚師大陸開餐廳：“飯”香不怕巷子深

作者梁欽卿

(資料圖)

“你看，我的餐廳既沒在商場，也沒在小吃街，而在比較偏僻的位置。我認為，只要菜好吃，自然能吸引顧客來。”來自臺南、在重慶開了一家臺餐廳的李意羚說，“飯”香不怕巷子深，開一家“靜中取鬧”的小餐廳也“食”分安心。

近日，記者走進位于重慶渝北的“食也·灶咖”臺餐廳，柔和燈光下，舒緩的音樂在店中環繞，三三兩兩的客人悠閑地品嘗著美食，店長李意羚則在廚房里精心準備著下一道菜品。

“美食能讓人與人之間產生連接，這本身就是一件溫暖人心的事。”廚師行業出身的李意羚回憶，曾有兩桌互不相識的客人，因為她店里的甜品彼此成為好友；還有一位不愛吃甜食的重慶人，吃過她親手做的甜品后，感嘆不是辣的也能這么好吃……“看著這些生活沒有交集的人，因為我店里的美食而成為朋友，這太酷了。”

提及為何來重慶發展，李意羚說，在她的家鄉臺南，餐飲業“很卷”，很多是百年老店，這也導致當地年輕人更愿意繼承家業，而不愿走出去。“我更愿意看看外面的世界，在品嘗各地美食的同時，打造自己的餐飲品牌。”

回想8年前，當時26歲的她初來重慶時，完全沒想到這座城市能吸引如此多臺灣人在這里工作、生活，也是開了這家店后，因為常有臺灣顧客光臨，才感受到重慶的“別有洞天”。

李意羚表示，想開餐廳最主要的原因就兩個字——想家。“在外打拼想家是常態，而我本就是廚師，為何不自己開家餐廳，想家時就自己做家鄉菜，何樂而不為。”她說。

平日里，愛好探店的李意羚也會集各家之長，探索把渝臺兩地的菜品進行融合。比如鹽酥雞，臺灣不加辣，在重慶做這道菜她會適量加點辣椒，迎合重慶人的口味。

圖為正在餐廳里工作的李意羚。　梁欽卿攝

每次有新菜品后，她都會拍照發給在臺南生活的媽媽，分享自己在大陸的生活。“明年，我想把媽媽接到重慶來看看，帶她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陸這些年的發展變化。”李意羚說。

重慶是一個包容的城市，愿意接受外界的人、事、物，對待美食亦是如此。8年前剛到重慶時她就做過市場調研，當時重慶餐飲業門類單一，多數是火鍋和江湖菜，現在不一樣了，餐飲業更多元化、國際化，世界各地的美食都能在這里吃到，“只有你想不到，沒有你吃不到”。

做廚師其實是很苦、很累的，李意羚很慶幸自己能把愛好變成職業。經過這些年的發展，她已在重慶開了3家不同風格的餐廳，店面都在城區較偏僻的位置。經營餐館的同時，她還引入臺灣先進的管理和服務模式，幫助多家重慶本地餐飲企業進行升級改造。

舌尖上品味的不僅是美食，也是“登陸”臺青的家鄉味。在李意羚看來，越來越多臺青正在抓住機遇，融入大陸的發展熱潮中，“如今臺灣女性青年‘登陸’創業越來越多，我也希望在大陸這片熱土上書寫自己的發展故事”。(完)

責編：姚晟琦審核：徐曉敬