4月14日，全聚德(002186.SZ)發布2019年財報，報告期內，公司實現營收15.66億元，同比下滑11.87%;歸母凈利潤4462.8萬元，同比減少38.9%;扣非后歸母凈利潤2030.2萬元，同比減少64.48%。

據全聚德年報中披露，2020年第一季度，新冠肺炎疫情對整體餐飲經營環境產生重要且持續性的負面影響，公司餐飲及食品業務均受到嚴重影響，導致公司第一季度營業收入大幅下降，凈利潤出現虧損。數據顯示，今年1-3月，全聚德凈利潤預計虧損0.9億元至1億元。

營收凈利雙降，品牌老化等問題掣肘

全聚德表示，受餐飲行業，尤其是中式正餐競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致2019年營業收入和利潤水平同比下滑。值得注意的是，該說法并非首次出現，2018年，全聚德已因同一原因錄得“營收凈利雙降”，其中，營收同比下滑4.48%、歸母凈利潤同比下滑46.29%。對比2018年，全聚德2019年的營收、凈利潤下滑幅度進一步擴大。

財報顯示，2018年-2019年，全聚德餐飲業務年度接待賓客分別為770.47萬人次、658.92萬人次，同比減少4.17%、14.48%。用全聚德的話說，這正是公司近兩年業績下降的主要原因。

中國食品產品分析師朱丹蓬指出，“全聚德營收、凈利雙降系多種原因導致。”在朱丹蓬看來，全聚德除了面臨整個體制和運營機制的嚴重硬傷外，還存在品牌老化、產品老化、場景老化、運營模式老化以及服務體系老化等多方面問題。

公開資料顯示，全聚德創建于1864年，以傳統掛爐烤鴨而聞名;1994年，中國全聚德股份有限公司成立，主營業務為餐飲服務及食品加工銷售等;2007年11月，全聚德在深交所上市,成為首家A股上市的餐飲老字號企業。

上市之初，全聚德憑借“國宴”標簽一路高歌猛進，連續五年業績直線上升，直到2013年，隨著外部環境變化，全聚德營收開啟整體下滑趨勢。財報顯示，2013年-2019年，全聚營收分別為19.02億、18.46億、18.53億、18.47億、18.6億、17.77億元、15.66億元。

與此同時，中國餐飲行業整體規模卻在持續擴大。據國家統計局披露數據，2013年-2019年，中國餐飲行業收入從2.56萬億元一路上漲至4.67萬億元，餐飲業發展保持高速度增長。

募投項目爛尾，高管頻繁離職

除了業績逆勢而下，全聚德多個投資項目也都無疾而終。2014年，考慮到公司戰略轉型過程中對資金的需求，全聚德通過非公開發行新股募集資金3.5億元，用于若干食品生產和新型門店建設項目。

資金到位后，多個項目卻因各種原因相繼擱淺，財報顯示，截至2019年末，上述募集資金累計投入項目金額為1010.81萬元，專戶存儲累計利息扣除手續費6750.72萬元，尚未使用的金額達3.96億元。

在募投項目停滯多年的背景下，今年年初突然爆發的“新冠肺炎”疫情又給全聚德的經營帶來新的壓力。面對外部市場環境發生的重大改變，全聚德決定終止原募投項目并將剩余資金永久補流。

與資金用處一同調整的，還有全聚德的組織架構。財報披露前夕，上任僅一年的董事長鮑民就因達到法定退休年齡，向公司董事會申請辭去公司董事、董事長職務。在此之前，董事韓雪松、董事張力、董事葉菲等均于因工作原因提前辭去任期內相關職務。

事實上，從2014年開始，全聚德就開始頻繁有高管離職。業內人士認為，這與全聚德近年的業績持續低迷有關，公司希望能通過更換管理層改變情況。2019年底，這一重任落在了原東來順掌門人周延龍肩上，據全聚德公告顯示，周延龍受聘成為公司新任總經理，并當選公司第八屆董事會非獨立董事。

受疫情影響，一季度凈利潤預虧1億元

周延龍上任不久，疫情不期而至。眼下，全聚德正面臨業績壓力和疫情影響的雙重挑戰。

“受疫情影響，全聚德2月初關停超八成門店，就餐人數銳減九成，僅直營門店的年夜飯退餐量就達到4000桌。”周延龍曾對媒體表示，營收大幅下降嚴重影響全聚德現金流。

據全聚德年報中披露，2020年第一季度，新冠肺炎疫情對整體餐飲經營環境產生重要且持續性的負面影響，公司餐飲及食品業務均受到嚴重影響，導致公司第一季度營業收入大幅下降，凈利潤出現虧損。數據顯示，今年1-3月，全聚德凈利潤預計虧損0.9億元至1億元。

接下來，全聚德預計新冠肺炎疫情對公司業務的影響還將持續，持續時間視疫情管控的進展而存在不確定性。

全聚德表示，在堂食市場未能有效恢復的條件下，今年將繼續拓展外賣業務，全力開發線上外賣、線下外賣、半成品外賣三個市場。 疫情結束后，還將根據門店情況，全面減免餐廳服務費，適度調整精品烤鴨價格，改善百姓顧客的消費體驗。(見習記者賈玉靜 記者陳瓊)