讀創/深圳商報記者 陳燕青
8月27日晚，港交所“連鎖火鍋第一股”呷哺集團發布中期業績公告。中報顯示，上半年呷哺集團營收28.46億元，同比增加32%。其中，呷哺呷哺營收增長29.5%至13.77億元；湊湊營收同比增長36.8%至14.01億元。
今年上半年，呷哺集團在全球共經營1094家直營餐廳。在餐廳布局及擴張方面，截至目前，呷哺集團已新開超140家餐廳，包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌，以及內地、港澳臺、新加坡等市場。下一步，呷哺集團將重點發力會員數字營銷、新消費場景等領域，打造業績新增長點。
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呷哺集團營收增長32%，跑贏餐飲行業
中報顯示，今年上半年，呷哺集團營收28.46億元，同比增長32%。從餐飲領域數據來看，呷哺集團營收總體跑贏大盤。國家統計局數顯示，今年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。
上半年呷哺集團期內利潤為212萬元，扭虧為盈。公告也解釋了利潤被稀釋的原因，主要源于去年年末的周年慶儲值讓利活動，讓利共計1.9億元；同時計提非流動資產減值3160萬元。
隨著去年底疫情管控政策的優化，各地均出臺刺激消費的政策。在此背景下，呷哺集團聯合旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品五大品牌聯合推出會員“充多少贈多少”的儲值優惠活動。該活動拉動儲值超2.7億元，發放消費券超1350萬張，預估拉動餐飲行業消費8億元。下一步，呷哺集團仍以集團會員系統為依托，重點發力會員數字化營銷及探索會員異業合作等。
呷哺新開門店超100家，布局消費新場景
從分品牌來看，呷哺集團旗下各品牌也取得不俗的成績。2023上半年，呷哺呷哺憑借廣受大眾喜愛的“一人一鍋”餐飲模式，在后疫情時代突出重圍。今年上半年，呷哺呷哺營收13.77億元，同比去年同期增長29.5%。其中，同店銷售增長29.1%，翻座率從去年1.9增至2.4。
據悉，在今年業績提升方面，呷哺呷哺主要從兩大方面發力，一是啟動“東擴南進”的擴張戰略，通過擴張新模型提高市場占有率和品牌影響力；二是通過數字化營銷、布局新消費場景、創新產品等七大舉措提升客流，打造拉動業績的新增長點。
今年上半年，呷哺呷哺迅猛擴張，主要聚焦東南沿海等城市，將進一步平衡南北市場布局。截至7月底，已新開了超100家餐廳，平均每12個小時開設一家新門店。據呷哺集團方面介紹，今年擴張新模型采用的是“輕資產、高回報、高坪效”模式，呷哺呷哺餐廳的面積從200平米調整至150平米左右，投資回報周期均控制在14個月以內。
在業績方面，呷哺呷哺上半年整體新店表現不俗，平均翻臺超4.65翻。以上海市場為例，呷哺呷哺在上海目前今年新開了17家餐廳，開店首日平均翻臺超10翻，平均等位時間超一小時。此外，新的市場拓展中，呷哺集團以總部為牽頭，多品牌與頭部主力商業地產強強聯合，打造高質量高體驗的新店形象，其中包含華潤、中糧地產、中海地產、恒隆地產、龍湖地產、合生地產等。
此外，呷哺呷哺還在數字化營銷、布局新消費場景、創新產品等方面發力，打造新業績增長點。今年上半年，呷哺呷哺順應多商圈的休閑餐飲需求，開發了下午茶產品，補足了非正餐時段供應的產品，為品牌布局全時段餐飲模式提供支持。
湊湊推出區域產品搶占市場，海外市場穩步擴張
湊湊今年上半年也取得不俗的業績。今年上半年，湊湊營收實現14.01億元，同比增長36.8%。
據悉，為增加客流和營收，湊湊在今年二季度開始，陸續推出區域定制化的高性價比產品組合，例如半份菜、夜宵外賣套餐、高峰節慶套餐等，同時發力外賣線上平臺，推出中杯茶飲，為消費者提供更高性價比及更多元化的選擇。
在數字化營銷方面，借助呷哺集團周年慶活動、暢吃卡等，湊湊迅速擴大會員基礎，并通過更有針對性的營銷活動和宣傳提升復購和會員粘性。在潛在消費者培養方面，湊湊在暑期推書大學生客群專屬活動，吸收年輕客源。
此外，湊湊還積極改善餐廳運營成本結構，在提升顧客用餐環境和服務體驗的同時，通過更合理的排班體系、更科學的運維體系和新店輕資產投資方案，優化單店盈利模型。
在餐廳布局方面，湊湊一直拓展新的城市市場，與頭部商業地產合作，在一線城市繼續加密的同時，謹慎選擇下沉市場機會，打造第二增長曲線。截至目前，湊湊今年已新開超30家餐廳。
此外，呷哺集團跨界推出的歡樂燒肉品牌——趁燒也在穩步發展中。今年上半年，趁燒上海上海二店在選品、外擺區、營業時間段方面都做了優化調整，不僅擴大外擺區，增家高性價比產品，并啟動全時間段運營的模式。截至目前，趁燒共計經營了6家餐廳，分布在上海、廣州、深圳、杭州等地，新的門店也將按計劃陸續亮相。
在港澳臺及國際市場布局方面，呷哺集團于今年初正式成立港澳臺及國際事業部。截至目前，在上述市場共計經營15家餐廳。其中，呷哺呷哺中國臺灣首店在今年上半年亮相，呷哺呷哺中國香港首店也將在今年9月落戶。下一步，呷哺集團計劃持續開拓呷哺呷哺及湊湊。
審讀：汪蓓
