疫情期間曾悄然試水的順豐“豐食”外賣(mài)，5月10日在互聯(lián)網(wǎng)上突然掀起熱度。既有外賣(mài)格局已落定多時(shí)，坐擁配送資源的新平臺(tái)能否成為其間的“鲇魚(yú)”?此時(shí)瞄準(zhǔn)團(tuán)餐市場(chǎng)的“豐食”又能從中切分多少蛋糕?

進(jìn)軍外賣(mài)

引人注目的順豐企業(yè)團(tuán)餐平臺(tái)“豐食”誕生于4月中旬，這是順豐推出的全新跨界項(xiàng)目，不惜拿出500萬(wàn)元來(lái)進(jìn)行推廣。

不同于已有外賣(mài)平臺(tái)的主攻方向，團(tuán)餐才是順豐“豐食”的核心目標(biāo)。據(jù)了解，豐食主要面向企業(yè)員工市場(chǎng)的送餐服務(wù)，專(zhuān)注于企業(yè)團(tuán)餐，為企業(yè)提供專(zhuān)屬折扣，提供集體預(yù)約訂餐、集中配送，無(wú)接觸安全送餐服務(wù)。

北京商報(bào)記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，根據(jù)小程序頁(yè)面信息，“豐食”已經(jīng)獲得德克士、必勝客、超意興、船歌魚(yú)水餃、大城小愛(ài)等52家連鎖品牌入駐。在主頁(yè)，目前只開(kāi)通了外賣(mài)下單，而堂食點(diǎn)餐還未開(kāi)通，企業(yè)和個(gè)人均可以下單。不過(guò)在權(quán)重上，企業(yè)訂餐與商戶(hù)入駐并列，訂餐前需填寫(xiě)企業(yè)各類(lèi)信息，可見(jiàn)豐食希望能將企業(yè)團(tuán)餐用戶(hù)穩(wěn)定下來(lái)。

事實(shí)上，從2019年10月宣布“同城急送”業(yè)務(wù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)開(kāi)始，順豐便將即時(shí)物流版圖延伸至餐飲、商超、生鮮、服裝、醫(yī)藥、奢侈品等多個(gè)領(lǐng)域。而順豐此次涉足B端外賣(mài)，也是緊盯住了餐企自建外賣(mài)渠道的需求。

以眉州東坡為例，疫情期間，眉州東坡在線(xiàn)上建立了“眉州菜站”，通過(guò)四川的采購(gòu)公司采購(gòu)當(dāng)?shù)氐氖卟思疤厣{(diào)味品，再由順豐運(yùn)送到北京的中央廚房，并且負(fù)責(zé)運(yùn)送到消費(fèi)者手中及各個(gè)門(mén)店，基本可以實(shí)現(xiàn)今日訂購(gòu)，次日送達(dá)。從目前來(lái)看，自建外賣(mài)渠道是餐飲企業(yè)在特殊時(shí)期的應(yīng)急方式，也成為了其他企業(yè)新的商機(jī)。

對(duì)于推出“豐食”，順豐同城曾解釋道，“結(jié)合順豐同城本身有眾多順豐小哥長(zhǎng)期維護(hù)的企業(yè)，也有合作服務(wù)的餐飲商家，公司更愿意搭建中間橋梁，幫助減輕疫情期間餐企壓力，再通過(guò)自身物流配送優(yōu)勢(shì)完成整個(gè)過(guò)程配送閉環(huán)”。

平臺(tái)野心

“豐食”的誕生也暗含著順豐渴望做平臺(tái)的野心。外賣(mài)平臺(tái)傭金一直是餐飲企業(yè)與既有平臺(tái)間的愛(ài)恨糾葛。在疫情期間，傭金問(wèn)題一度被放大，也成為其他企業(yè)入局的“契機(jī)”。餐飲企業(yè)、協(xié)會(huì)以及業(yè)內(nèi)對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)降低傭金的呼聲不斷。多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁外賣(mài)平臺(tái)降傭。

此前，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合省內(nèi)各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，向美團(tuán)外賣(mài)遞交了聯(lián)名交涉函，呼吁美團(tuán)直接減免整個(gè)疫情期間廣東省內(nèi)所有餐飲商戶(hù)外賣(mài)服務(wù)傭金5%或以上，取消獨(dú)家合作限制等其他壟斷條款等。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，此次疫情促使配送到家服務(wù)需求迅速增長(zhǎng)，未來(lái)餐飲企業(yè)有必要考慮通過(guò)自建體系或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應(yīng)平臺(tái)合作，繼續(xù)拓寬新零售產(chǎn)品線(xiàn)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，使其成為未來(lái)業(yè)務(wù)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

不過(guò)，對(duì)于“豐食”而言，入駐的商家數(shù)量關(guān)系著平臺(tái)對(duì)用戶(hù)的吸引強(qiáng)弱。電商分析師魯振旺表示，外賣(mài)平臺(tái)需要給用戶(hù)提供豐富的選擇，包括各類(lèi)餐食，而“豐食”幾乎是從零做起，這將是一個(gè)不小的難點(diǎn)。

目前來(lái)看，“豐食”仍在尋找商家入駐。順豐同城方面回應(yīng)稱(chēng)，“豐食”上線(xiàn)不久，近期在為受疫情影響企業(yè)提供員工餐配送等服務(wù)，目前屬于試運(yùn)行階段。

“虎口奪食”

過(guò)去幾年，外賣(mài)行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也逐漸顯現(xiàn)出頭部企業(yè)壟斷的局勢(shì)。其中，美團(tuán)與餓了么占據(jù)著最多的市場(chǎng)份額。截至2019年三季度的外賣(mài)交易份額數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)占比53%，餓了么+餓了么星選合計(jì)占比43.9%，其他平臺(tái)僅有3.1%的殘羹。

特別是美團(tuán)外賣(mài)勢(shì)頭難擋。從2018年第二財(cái)季到2019年第二財(cái)季，美團(tuán)外賣(mài)各財(cái)度的營(yíng)收分別為89.08億元、112億元、110億元、107.1億元和128億元，而同時(shí)期阿里本地生活服務(wù)的營(yíng)收分別為26.12億元、50.25億元、51.59億元、52.66億元和61.8億元，差距明顯。這都意味著，外賣(mài)市場(chǎng)的新入局者面對(duì)的將是難啃的骨頭。

魯振旺認(rèn)為，當(dāng)前順豐插手外賣(mài)已經(jīng)很難有機(jī)會(huì)，目前市場(chǎng)已經(jīng)成熟，用戶(hù)也被瓜分，部分商家已經(jīng)與餓了么、美團(tuán)簽約，“豐食”在招攬商家入駐時(shí)將會(huì)遇到增量的瓶頸。此外，美團(tuán)在本地生活已經(jīng)建立起了完整的生態(tài)，而餓了么能依靠阿里流量加持，“豐食”在兩個(gè)巨頭中間難以看見(jiàn)優(yōu)勢(shì)。

不過(guò)，餐飲連鎖顧問(wèn)王冬明表示，順豐入局對(duì)于整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)而言是好事，尤其是對(duì)于餐飲商戶(hù)而言，新的平臺(tái)入局，意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，這對(duì)于苦于外賣(mài)平臺(tái)高傭金的餐飲商戶(hù)非常有幫助。另外，順豐本身也具備非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，順豐是快遞起家，品牌形象及口碑屬于業(yè)內(nèi)前茅，順豐的同城配送網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)建立得較為完善，不少餐飲品牌的自有外賣(mài)渠道的配送環(huán)節(jié)都是與順豐合作的。

他同時(shí)指出，更為重要的是，由于順豐此前已有布局，此次正式進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)，其布局成本也會(huì)相應(yīng)減少。