小年祭灶是大江南北共同的習俗。過去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶。給灶王爺、灶王奶奶奉上的供品，不須用雞鴨魚肉、干鮮果品之類，更不須用牛羊三牲，只須一些“糖瓜“(用麥芽糖制做的像雞蛋大小的瓜狀糖塊)就可以了。稍考究一點的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的蓮子八寶飯，他老人家就會更心滿意足。灶王爺騎的神馬，還要供以香糟炒豆和清水。
小年節(jié)日食譜
1.美味醬牛肉
材料：牛板腱2斤
調(diào)料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量
做法：1、牛肉洗凈入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調(diào)料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。3、以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在燉煮過程中會越來越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為準，大約需要3小時。4、原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。
2.玫瑰百合炒蝦仁
準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒
做法：1、蝦仁剝好，加料酒，淀粉，少量鹽腌十分鐘。2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會，消毒。3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。4、炒蝦仁火不能大。
3、錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調(diào)料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
做法：1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;2.鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上);3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。【詳細】
吃蜜過小年，警惕麥芽糖超標
“二十三，糖瓜兒粘”，小年兒就要到了，這是過年的正式打開方式。這一天，人們要做的就是給灶王爺嘴上“抹蜜”，希望他“回宮降吉祥”。如今“控糖、控油、控熱量”似乎成了每個人的緊箍咒，中國一級公共營養(yǎng)師臧權(quán)宜提醒，小年吃“蜜”要有度，當心血糖控制不利。
說起給灶王爺抹“蜜”，這里的蜜是指名稱為糖瓜兒、灶糖、關(guān)東糖、芝麻糖等等不同叫法。臧權(quán)宜營養(yǎng)師介紹，“這些不同形狀和口感的糖品，都是以麥芽糖為主要原料，經(jīng)過熬制、拉伸、造型等工序制作而成，口感有酥脆的，有硬朗的，吃起來倍兒過癮。”
值得一提的是，相對于果糖、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖來講，麥芽糖是眾多糖類當中，升血糖速度很快的一種。臧權(quán)宜指出，“節(jié)日期間，人們攝入的糖鹽油容易比平時高很多，如果再有過多麥芽糖的參與，會使我們的血糖升降像過山車的狀態(tài)，對血糖的控制非常不利。”【詳細】
臘八蒜就要開封了 綠還是不綠重要嗎？
通常，臘八蒜從臘八開始腌制，一直到小年或者至少春節(jié)的時候，才會吃到腌好的臘八蒜。再過幾天就是小年了，有些人已經(jīng)望著罐子里的臘八蒜按捺不住咽口水了。不過望著瓶瓶罐罐里的臘八蒜，有朋友會發(fā)現(xiàn)，有的臘八蒜是綠色的，有的臘八蒜是不變色的，為什么會出現(xiàn)這種情況?原因在哪里?
其實，臘八蒜的綠色和綠色菜葉中的光合作用產(chǎn)生的葉綠素是一樣的，臘八蒜的綠色是由大蒜經(jīng)過一系列變化而來的，所以臘八蒜的綠色是大蒜形成的一種新的色素，這種綠色素的成分是一種含氮的花青素類色素。
大蒜形成這種綠色素是有一定的條件的，大蒜在不休眠期的特定條件下才能變綠色，在休眠期的大蒜是不能變綠色的。
大蒜打破休眠期的方法有兩種：第一種方法是將蒜搗成蒜泥，在空氣中常溫放置一段時間后就會變綠。變綠時首先是外面開始變綠，慢慢延伸到大蒜內(nèi)部;第二種方法將大蒜浸泡在各類醋中，常溫避光保存，大蒜則會變綠，也就是“臘八蒜”的制作原理。【詳細】
【養(yǎng)生篇】
小年養(yǎng)生由冬藏轉(zhuǎn)春生
▲飲食：減咸增苦
天氣寒冷，但北方地區(qū)室內(nèi)溫度往往較高，人體容易出現(xiàn)燥熱感。此時適當吃點涼菜等，可以緩解這種燥熱。但是切忌貪食冷飲，否則會導致胃腸受寒。另外，還有些人認為冬季多吃火鍋可以祛除寒氣，卻不知過多攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起胃腸疾病。
還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。適逢春節(jié)，一般家庭都會準備豐富的過年食物，此時要注意避免饑飽失調(diào)，可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如山楂、柚子等，也可多喝小米粥等。
飲食上宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅固。此外，
▲精神：心情舒暢
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié)，應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，尤其是老年人要注意保持心情舒暢，心境平和。
▲起居：早睡晚起
在起居方面要做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。古語有云“大寒大寒，防風御寒”，除了注意防寒之外，還須防風。
▲生活：睡前洗腳
最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，對于預(yù)防凍腳和防病保健都有益處。【詳細】
【注意事項】
小年年貨走起 奉上健康版購物攻略
小年到，準備過年，是任性的買買買，還是講講健康養(yǎng)生，快來一起看看小編為大家準備的購買攻略吧!
三買：
▲紅色蔬菜喜慶又健康
莧菜營養(yǎng)價值很高，被譽為長壽菜。中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠說，紅莧菜性偏寒，有清熱解毒的作用，而且口感清爽，過年的時候吃很合適。炒好的莧菜葉子是紅的，連湯水都是透亮的紅色，顏色可喜慶了，吃起來味道也很好，口感清淡，質(zhì)地有點像菠菜。紅莧菜是鐵的良好來源，鈣的含量也較高(每百克178毫克)，而且還含有維生素K，具有促進凝血的作用。另外，紅莧菜富含膳食纖維，可以促進排便、防止便秘。
紅菜頭看起來像紫色的圓蘿卜，但削掉紫色的外衣后卻呈現(xiàn)出艷麗的紫紅色，十分好看。紅菜頭營養(yǎng)豐富，富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質(zhì)和各種維生素，既能生吃又可熟食。
▲健康油貴得有意義
過年期間如果買油或者送油，不妨考慮一些亞麻籽油、紫蘇籽油等富含omega-3脂肪酸的油，或山核桃油、杏仁油、南瓜籽油等具有一定保健功能的油，這些油雖然價格比普通豆油、花生油貴一些，但其保健功能對于過年期間大魚大肉、飲食油膩的人來說非常有用。
▲家用小醫(yī)械送親人
本著“送禮送健康”的原則，過年期間買禮品，選擇送運動器材、小型的家用醫(yī)療器械等，也是個好主意。如果受禮者不愛運動，送個計步器，可以督促他們走路健身;送個握力器、臂力棒，可以讓他們在家里增加運動機會;送個計數(shù)跳繩、呼啦圈、毽子等，對女士的家庭健身有幫助。家用醫(yī)療器械則更適合送老年人：小巧便攜的電子血壓計、家用血糖儀等，對有慢性病的老年人有實實在在的用途。
三不買
▲反季食物最好別吃
北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院消化科主任醫(yī)師劉敏表示，從蔬菜上來說，北方吃蘿卜、大白菜等時令蔬菜。白菜和藕也可以。不要吃西紅柿等大棚里生長的蔬菜。飲品上來說，多喝牛奶和豆?jié){。蛋品上來說鴨蛋就不錯，雞蛋也可以。水果的話可以多吃蘋果、梨和柿子。提醒大家，吃東西不要吃反季節(jié)的。
▲保健品得看人
近年來，老百姓購置年貨時常常對各類保健品青睞有加，但是選擇起來一定要非常小心，必須提前了解收禮人的實際體質(zhì)狀況。范志紅介紹，保健品都有自己的適用人群，一旦送的人不合適，就會成為雞肋，食之不妥，棄之可惜。比如說，蛋白粉就不是春節(jié)送禮的好選擇。因為春節(jié)期間家家大魚大肉，人們蛋白質(zhì)攝入量都相當過剩。此時再吃蛋白粉，實屬增加內(nèi)臟負擔，對身體有害無益。
▲兒童產(chǎn)品未必真適合
過節(jié)給孩子買年貨，很多家長容易被各類“兒童食品”迷花了眼，其實所謂的“兒童食品”未必真正對兒童有益。例如“兒童牛奶”往往比普通牛奶更甜，加入了糖分、添加劑等，并不利于兒童健康成長。還有很多兒童食品，往往加入很多糖、香精，在包裝上畫點卡通人物，再放點小卡片小玩具之類的手法來吸引孩子，對健康沒有任何額外益處。因此，家長選購兒童食品時一定要看準標簽，看其糖、鹽、添加劑等含量是否真的很低，否則就不要讓孩子經(jīng)常食用。【詳細】
大掃除干凈過大年這些妙招請收藏
掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節(jié)前掃塵，是中國人民素有的傳統(tǒng)習慣。隨著家越來越大、家具越來越多、大掃除的難度也在不斷升級，但如果掌握了一些小竅門，還是會達到事半功倍的效果。
▲木質(zhì)家具
浸泡茶水的抹布可快速去除家具表面油污
木質(zhì)家具看似堅硬、無死角，實則比較“嬌氣”，尤其是實木家具，除了日常的保養(yǎng)外，清潔時更要小心、仔細。清潔木質(zhì)家具時切忌用濕漉漉的抹布直接擦拭，也不能用質(zhì)地粗糙的紙巾擦拭，更不能隨意用肥皂水、洗衣粉水、洗潔精等擦洗，以免影響家具表面油漆光澤度。從事保潔工作多年的王文英女士給大家提供了幾個屢試不爽的清潔小妙招，絕對省錢不費力。
1.牛奶保潔法：家里剩下的牛奶或者過期不能喝的牛奶不要扔，倒入容器內(nèi)，將干凈的抹布放入其中浸泡，然后用泡過牛奶的抹布擦拭家具表面污漬效果極好，擦拭一遍后用清水再擦一遍。
2.茶水保潔法：打掃衛(wèi)生時泡一壺濃度較高的茶水，待茶水放涼后，用浸泡過茶水的抹布可快速擦掉家具表面的油污，同時也能恢復(fù)家具表面的光澤。
3.檸檬保潔法：如果家具漆膜被煙頭、煙灰或未熄滅的火柴等物灼傷或者過熱東西留下的“白痕”，可用切開的檸檬擦拭，然后用浸泡過熱水的抹布快速擦干，最后用干抹布擦拭即可消除“白痕”。
▲沙發(fā)
用過期的護膚品可保養(yǎng)真皮沙發(fā)
沙發(fā)是家里必不可少的待客工具，沙發(fā)太臟或者沾有油污將會是整個居室清潔的一大敗筆，也讓主人臉上掛不住。而清潔真皮沙發(fā)和布藝沙發(fā)的方式也絕對不同。真皮沙發(fā)主要靠保養(yǎng)，做好保養(yǎng)則沙發(fā)光澤如新。布藝沙發(fā)除塵是關(guān)鍵。
真皮沙發(fā)：真皮沙發(fā)清潔時切忌用腐蝕性較強的溶液清洗，先用棉布或者質(zhì)地柔軟的絲質(zhì)物品擦拭，輕輕擦掉表面的灰塵和污漬。擦干凈后在沙發(fā)表面噴蠟，或者在超市購買專門的皮革清洗劑擦洗。如果真皮沙發(fā)有油墨或是圓珠筆劃痕，應(yīng)盡快用橡皮擦擦掉油墨。但若有油垢，則需先用肥皂水擦洗，再用清水擦洗干凈。家里的過期護手箱、面霜……女性護膚品擦拭真皮沙發(fā)，可助沙發(fā)表面恢復(fù)光亮。
布藝沙發(fā)：一般布藝沙發(fā)都會有沙發(fā)套，平時可拆下沙發(fā)套清洗即可。過年的全面大掃除可以先用吸塵器對其進行初步的清潔，清洗掉沙發(fā)絨布表面的細小塵垢。然后用干凈毛刷蘸少許稀釋的酒精掃刷一遍，再用電吹風吹干。如遇上果汁污漬，用少許蘇打粉與清水調(diào)勻，再用布沾上擦抹，污漬也可清除。現(xiàn)市場有專門的布藝沙發(fā)清洗劑，可到超市購買清洗更方便。清洗布藝沙發(fā)時切忌大面積水洗，以免沙發(fā)內(nèi)部受潮。
▲瓷磚
瓷磚去污粉可有效去除磚縫污垢
地面清潔主要是瓷磚污漬較頑固。很多讀者反映衛(wèi)生間瓷磚發(fā)黃、瓷磚縫隙發(fā)黑、地面沾上油污、筆墨難去除。新年之際，可不要讓”難看“瓷磚影響你的心情。東鵬瓷磚的客服經(jīng)理王軍給大家提供了幾個清潔瓷磚的小妙招。
1.瓷磚日常清洗可選用洗潔精、肥皂等用軟毛刷擦洗。
2.用肥皂水加少許氨水與松節(jié)油的混合液清洗瓷磚，可以有效去除污垢，同時還可增加瓷磚的光澤度。
3.拋光磚應(yīng)定期進行打蠟處理，時間間隔為2-3個月，這樣污垢也不容易積聚。
4.瓷磚縫隙的污垢可以去輕工買專用的瓷磚清潔劑或者瓷磚去污粉進行清潔，再在縫隙處刷一層防水劑，能有效防止霉菌生長。
5.如果瓷磚磚面有細微的劃痕，可在劃痕處涂抹牙膏，再用干布擦干凈。
6.茶水、油漬、咖啡等污漬可以使用碳酸氫鉀溶液、潔廁凈、84消毒液清洗。需要注意的是84消毒液腐蝕性較強，需要加水稀釋，而且也不要經(jīng)常使用，經(jīng)常使用容易腐蝕瓷磚釉面，更不要和其他清潔劑混合使用。
