干炒牛河、三鮮蝦仁包……7日，記者從北京京鐵列車服務有限公司了解到，針對春運期間客流變化，根據不同線路及沿線區域性飲食風俗習慣和旅客用餐需求，春運期間生產6個價位(10元-99元)18種套餐。這就意味著，今年春運期間，除常規的幾檔盒飯外，高鐵列車上的餐飲品種還增加了包子、干炒河粉等點心簡餐。

2月7日，北京京鐵列車服務有限公司工作人員介紹高鐵列車上的餐食品種。

其中，10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條;30元餐有素燒三鮮套餐、干炒牛河、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐、剁椒魚套餐、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐;99元餐為黑椒牛仔骨套餐。

2月7日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地蔬菜處理區域，工作人員將各種蔬菜進行初加工。

2月7日，記者走進高鐵列車的“后廚”——北京京鐵列車服務有限公司生產基地。在進生產車間前，必須穿白大褂、帽子包裹住頭部、戴口罩，還要經過風淋消毒房。據工作人員介紹，為了保障供應列車食品的安全，不但對食材有極高衛生要求，連工作人員都要保證無菌。

這個4.5萬平方米的“列車廚房”里，記者并沒有看到普通廚房的煙熏火燎，原來，大多數食材經初加工后，都會根據配比量放入全數控的制作設備中烹制，工作人員只要點幾下按鍵，就等著美食出鍋。

2月7日，北京京鐵列車服務有限公司配餐區域，工作人員正用小鍋制作干炒牛河，確保美食色、香、味俱佳。

北京京鐵列車服務有限公司黨委副書記賈濤介紹，為了讓旅客體驗中國傳統風味美食，公司在工業化生產的同時，對干炒牛河、包子等餐食采取傳統手工方式制作，確保色、香、味、形俱佳，讓旅客享受舌尖美味。