這里是劉小順的旅行和生活研究所。
前段時(shí)間，我來(lái)到浙江省臨海市旅游，臨海現(xiàn)在是臺(tái)州市所代管的一個(gè)縣級(jí)市，不過(guò)在以前，臨海一直都是臺(tái)州府的府城所在地。臨海的歷史文化底蘊(yùn)深厚，美食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有許多臨海自己特有的美食，比如這道菜，昨天吃晚飯的時(shí)候，剛端上餐桌，就引起了我們所有人的好奇心。
(資料圖片僅供參考)
這是一道甜品，看起來(lái)有點(diǎn)像炸湯圓，里面包著豆沙餡，但是它的口感跟湯圓又不太一樣，更加松軟可口，幾乎入口即化，臨海當(dāng)?shù)氐呐笥炎屛覀儾虏逻@是用什么做的？有人猜是面粉，有人猜是糯米，卻沒(méi)有人猜到正確答案，那就是“蛋清”。
這道名叫“蛋清羊尾”的甜品點(diǎn)心是浙江臨海所獨(dú)有的一種特色美食，盡管名字叫做“羊尾”，但實(shí)際上跟“羊尾”沒(méi)有任何關(guān)系，只不過(guò)因?yàn)樗男螤钣悬c(diǎn)像短尾羊的“羊尾”，所以得名。
從晚飯餐廳回酒店的路上，我們偶然遇到了一個(gè)正在賣“蛋清羊尾”的小攤，大家都很好奇臨海人民到底是怎么用蛋清做出這種獨(dú)特美食來(lái)的，于是，就停下來(lái)看小攤主制作“蛋清羊尾”的全過(guò)程。
首先，小攤主將提前準(zhǔn)備好的蛋清放入容器內(nèi)使用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌，據(jù)說(shuō)，每次攪拌的蛋清量大概是2～3個(gè)雞蛋左右。當(dāng)然，你自己用手動(dòng)來(lái)打也是可以的，只不過(guò)那樣會(huì)非常累。
打好的蛋清變成了奶油狀，據(jù)說(shuō)，制作“蛋清羊尾”的時(shí)候，想要檢驗(yàn)蛋清有沒(méi)有打好，可以把一只筷子插進(jìn)去，如果筷子沒(méi)倒下，那就是打好了。
接著，小攤主取出了豆沙糖塊，這就是包裹在“蛋清羊尾”里面的豆沙餡。
小攤主夾起一塊豆沙糖塊，然后將打好的蛋清裹在豆沙糖塊上面，有點(diǎn)類似于北方做元宵，蛋清裹得大小適中后就可以放入油鍋去炸了。
因?yàn)榈扒宓闹亓糠浅］p，下油鍋時(shí)要非常小心，可以先貼在油鍋邊緣讓它預(yù)熱。
然后，再往“蛋清羊尾”上面澆淋熱油，使得整個(gè)“蛋清羊尾”均勻受熱，自己便會(huì)脫離油鍋，直接進(jìn)入熱油里開(kāi)始翻滾。
真是不得不佩服臨海人民的智慧啊！簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蛋清，居然能做出這么一道獨(dú)特的美食來(lái)，如果是外地游客剛來(lái)到臨海，看見(jiàn)“蛋清羊尾”這個(gè)名字，估計(jì)很難猜到這是什么東西吧？
那么，你有沒(méi)有來(lái)過(guò)浙江臨海旅游？對(duì)臨海的印象怎么樣呢？你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“蛋清羊尾”這道臨海所獨(dú)有的特色美食嗎？如果有機(jī)會(huì)的話，你想不想到浙江臨海來(lái)試試看？
