時(shí)光匆匆而過(guò)，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，人們常常被工作、社交媒體和各種壓力所困擾，忙碌而疲憊。而“慢生活”提醒我們放慢腳步，用心感受生活的每一個(gè)瞬間，品味細(xì)節(jié)和發(fā)現(xiàn)當(dāng)下的、平凡中的美好。

魯迅在《烏鴉》一文中就表達(dá)了對(duì)慢生活的向往和追求，他寫(xiě)道：“青青的雜草，碧碧的水洼，上面飛著一只烏鴉，散著清脆的黑聲，引人想象著田野，引人芬芳著草地，引人追求著一種慢慢的生活。”馬爾克斯筆下的《百年孤獨(dú)》，描述了布恩迪亞家族七代人的生活，每個(gè)人都沉浸在慢節(jié)奏、寧?kù)o和與自然的連接中。

百勝中國(guó)旗下品牌黃記煌，以燜鍋著稱(chēng)，從某種意義上講，燜鍋呼應(yīng)著慢生活的節(jié)奏，體現(xiàn)著一種生活態(tài)度。在燜鍋的陪伴下，親朋好友圍坐一桌，可以盡情享受緩慢而美好的時(shí)光。

14道工序，細(xì)節(jié)體現(xiàn)品質(zhì)之美

一道美味的黃記煌燜鍋出爐，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的14道工序，以保證原汁原味和新鮮的口感。

無(wú)論是鋪陳在燜鍋底部的十種底料，還是鮰魚(yú)等主料選擇，亦或是底油、醬汁等的量化到熬制、再到打醬、鋪醬手藝、操作動(dòng)作、燜制時(shí)間的把控都經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，并通過(guò)科研機(jī)構(gòu)的論證，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)都是科學(xué)搭配、精益求精，所以食客在不同的黃記煌門(mén)店都能吃到放諸四海、始終如一的美味燜鍋。

為了傳承這些精益求精的工藝，讓更多顧客享受到原汁原味、健康新鮮的燜鍋，黃記煌于2010年成立黃記煌培訓(xùn)學(xué)校，定期開(kāi)展操作標(biāo)準(zhǔn)等課程培訓(xùn)，把14道工序傳承下去。

燜鍋“大師”不是一天煉成的

2023年9月15日，為了展現(xiàn)燜鍋技藝之美，向大眾傳遞綠色、健康的營(yíng)養(yǎng)美學(xué)，黃記煌舉辦了第一屆燜鍋大師冠軍挑戰(zhàn)賽，經(jīng)過(guò)層層比拼，最終，來(lái)自全國(guó)各地的9位燜鍋大師匯聚湖南長(zhǎng)沙。在長(zhǎng)沙梅溪步步高新天地星尚中庭，一場(chǎng)浪漫的氣球雨啟用儀式后，決賽正式開(kāi)始，場(chǎng)上選手大顯身手，場(chǎng)下觀眾熱情互動(dòng)，直播會(huì)場(chǎng)熱力競(jìng)猜?tīng)F鍋的靈魂，精髓是燜鍋大師的手法。

來(lái)自西安的楊鳳婷，是在一次家庭聚會(huì)中，從表姐的口中了解到了黃記煌。她被黃記煌“無(wú)廚師，無(wú)油煙，無(wú)食材的重復(fù)使用”的三無(wú)理念深深吸引，覺(jué)得很符合當(dāng)下年輕人的飲食需求。對(duì)于黃記煌她更是有獨(dú)到的感受：在顧客面前做燜鍋，一是讓顧客吃得很放心;二是拉近了與顧客的距離，一邊做鍋一邊還可以跟顧客聊天，讓顧客吃得舒心;三全程不用顧客動(dòng)手，做好告訴顧客，就可以吃了，讓顧客吃得很安心。食材的搭配既美味又營(yíng)養(yǎng)健康。剛開(kāi)始學(xué)習(xí)的時(shí)候，她覺(jué)得火候的掌握是比較難掌握的，通過(guò)三看一聽(tīng)及實(shí)操中的仔細(xì)觀察，做到熟能生巧。時(shí)至今日，她認(rèn)為黃記煌三汁燜鍋就是營(yíng)養(yǎng)、美味、健康。一鍋，一醬，一燜，出美味，贏客心。

來(lái)自成都的選手李屹對(duì)于燜鍋操作有自己的感悟：“膽量。勇敢的邁出第一步。熟能生巧。多反省，多思考。要想完成一鍋好吃的燜鍋，要有的就是你對(duì)燜鍋的熱愛(ài)。”

另一位選手來(lái)自宜昌的卓林立迄今已經(jīng)潛心練習(xí)燜鍋7年了。當(dāng)初進(jìn)入黃記煌工作，卓林立是被黃記煌提倡的“三無(wú)理念”所打動(dòng)——無(wú)廚師，無(wú)油煙，無(wú)原材料的重復(fù)使用。他對(duì)黃記煌的14步燜鍋法則倒背如流，還加入了自己的理解：“燜制的過(guò)程中不加入任何湯和水，完全靠食材本身的水分燜制成熟，因此更好的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成份;底料由十種底蔬搭配而成，富含人體每日所需的微量元素，能夠達(dá)到平衡膳食的作用。”他說(shuō)。

雖然工藝講究“慢”和考究，但在創(chuàng)新的路上，黃記煌卻從未停下腳步。在不同的時(shí)令，黃記煌會(huì)推出暖心暖胃的新品，也考慮顧客的多樣化需求。將西式概念引入，和傳統(tǒng)中式燜鍋結(jié)合的中西合璧新品——整切牛排芝士鍋一經(jīng)上市便獲得好評(píng)。西冷牛排的多汁口感和莫扎里拉芝士的綿密拉絲，結(jié)合傳統(tǒng)的燜制工藝和經(jīng)典秘制醬料，使得黃記煌消費(fèi)者欣喜認(rèn)可，看到不一樣的黃記煌。招牌產(chǎn)品香辣汁魚(yú)鍋2023年6月15日全面回歸。作為黃記煌品牌起家的產(chǎn)品，香辣汁魚(yú)鍋?zhàn)?004年上市以來(lái)，一直深受消費(fèi)者好評(píng)。此后，隨著鮰魚(yú)貨源供應(yīng)的不穩(wěn)定性，導(dǎo)致全國(guó)大部分門(mén)店陸續(xù)下架。從2022年開(kāi)始，品牌團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力，終于找到了既符合貨源安全要求，又在產(chǎn)品品質(zhì)口感上達(dá)到完美呈現(xiàn)的穩(wěn)定貨源。至此，這一道承載了眾人情懷的經(jīng)典產(chǎn)品得以在全國(guó)600家門(mén)店重磅回歸。這一道融合了美味口感體驗(yàn)和豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的燜鍋產(chǎn)品，一經(jīng)上市便收獲了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。美味的背后是精工細(xì)活和匠心獨(dú)具，契合當(dāng)下消費(fèi)者注重營(yíng)養(yǎng)、健康、口感的飲食理念和追求慢生活的新主張。