近年來，新消費市場新老品類交替，食品飲料、美妝等品類依舊處于競爭紅海，預制菜、露營等品類異軍突起。同時，消費場景的延伸也誕生了新的增量市場，深夜食堂、后備箱集市等新型場景使得消費市場持續迸發活力。其中，食品飲料作為長期熱門賽道，以其剛需品和超強的韌性為市場增添信心。

新消費市場的重塑與創新

根據克勞銳的調研數據顯示，年輕人對食品飲料類商品每周消費的比例高達67.2%，并主要形成了特產嘗鮮、圈內分享、優質定律、懷舊心情四大消費理念。占比最高的“特產嘗鮮“，即指的是不同代際的群體會對地方特產產生思鄉、好奇、社交分享的心態，尤其是方便速食、0脂低糖等產品。最為典型的能展示這一市場趨勢的產品之一就是螺螄粉。

從《舌尖上的中國》中被大眾熟知，到“宅經濟”的推動，螺螄粉一度脫銷，也成為了標榜生活方式和個性態度的新消費品牌代表。在其他方便速食、預制菜的沖擊下，袋裝螺螄粉依然是電商大促的囤貨爆品。除此以外，螺螄粉餐飲門店、螺螄粉產業鏈也呈現出增長的繁榮趨勢，同時也催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業態。更為重要的是，螺螄粉在方便速食中的定位也逐漸從“嘗鮮”向常態化復購的剛需產品轉變。

Z世代崛起，新文化、新需求引領消費市場新潮流

據統計，我國現在Z世代人口的規模約2.64億，占總人口的比重不到20%，所貢獻的消費規模卻已占到40%。隨著Z世代成為消費主力軍，其個性化、品質化的消費行為也正在為新消費領域帶來巨大商機。

要想近距離觀察Z世代的生活方式，小紅書無疑是重要樣本。根據小紅書聯合中國社會科學院社會學研究所發布的《2023小紅書年度生活趨勢：投入真實生活》，數據顯示包括“吃地道風味”在內十大關鍵詞或將成為Z世代2023的生活趨勢。以新消費品牌臭寶為例，臭寶螺螄粉集“地方美食”以及“和Z世代玩在一起”兩個標簽于一身，通過在微博上分享的2022年度報告可見，臭寶以產品創新、IP上線、跨界聯名等品牌傳播動作，和對食品安全健康、新興渠道崛起等新趨勢的洞察，逐步擴大了對消費者尤其是Z世代的影響力。讓新文化、新表達、新審美、新需求等元素融入品牌日常，以年輕鏈接年輕。從臭寶的品牌打法也可以發現Z世代帶來的生活方式，一定程度上也帶動了新興產業的崛起和相關產業鏈的發展。

“新消費”作為近幾年市場上最值得關注的現象之一，不僅為穩定經濟和促進消費提供了重要支撐，也為傳統消費轉型升級提供了范式。目前市場在新消費的刺激下進一步打開，不同偏好的消費者呈現出了多元化、細分化的需求，也催生了新的生活方式和價值理念。當前新消費市場正在多種趨勢齊發下進一步釋放其消費潛力，新消費品牌也迎來了新的機遇和挑戰。

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