近日,陜西艾恩倫特釀造技術有限公司研發了一種果醋專用釀造設備,并成功的獲得專利《一種自動釀醋設備》(ZL2016 2 0632 438.6)及設備控制系統軟件著作權《液態釀醋設備控制系統》;該專利釀造設備包含五大優勢保證果醋生產過程中的安全及增產,讓我們一起了解釀造設備的獨特之處。

圖一:智能果醋釀造設備專利

(ZL20162 0632438.6)

圖二:果醋釀造設備控制系統

液態果醋智能設備五大優勢

1、醋酸獲得率高

醋酸菌是一株生命力極強的細菌,其繁殖從不間斷。這種單細胞生物可將發酵基質——酒精轉化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環境,如恒定的溫度、最佳的通氣次數及底物與產物的濃度比等。一般條件下發酵過程反復連續進行,必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置,才能高效經濟地生產出優質食醋。智能釀醋設備(專利號:ZL201620632438.6)選用了優良的耐高酸醋酸細菌參與發酵,在多年實踐中證明其在連續生產中酸度高達12%,較傳t統的速釀塔技術提高2倍以上。

圖三:梨醋釀造生產線

2、發酵周期縮短

釀醋設備(專利號:ZL201620632438.6)增氧循環系統邊吸水邊吸氣、泵內加壓混合、氣液溶解效率高、微細氣泡20-30微米。氣液溶解效率80-100%比溫氏混合器效率高三倍。完成整個醋酸發酵需8—24小時,且低噪音、穩定性能、易操作易維護。較傳統的速釀塔技術發酵周期縮短16-60小時。

圖四:梨醋釀造生產線

3、數控提高產量

智能釀醋設備(專利號:ZL201620632438.6)PLC自動控制系統為計算機全自動發酵過程控制分析系統,由上位機(計算機),下位機(現場單片機控制系統)組成。系統具有數據設定控制,實時數據采集、存儲,歷史曲線分析,輸出打印,密碼管理,異常分析,2路外來數據輸入分析,遠程傳輸控制等功能。自動控制監管發酵為最佳狀態、能夠實現溫度與時間互補,為菌床固化醋酸菌繁殖與代謝創造良好條件,大幅度提高產量。

圖五:梨醋生產線監控系統

4、冷卻保證增產

智能釀醋設備(專利號:ZL201620632438.6)冷卻系統控制著發酵液的溫度穩定平衡。由于在發酵過程中產生大量的呼吸熱,而人為無法降溫,導致醋酸發酵溫度過高,進而造成大量醋酸揮發和過度氧化,導致發酵失敗。智能釀醋設備冷卻系統控制著發酵過程中高溫的形成,能夠避免過度氧化的產生,從而保證了發酵過程安全和增產。

5、空濾保證品質

智能釀醋設備(專利號:ZL201620632438.6)空氣過濾系統使空氣中的塵埃粒子隨氣流作慣性運動或無規則布朗運動或受某種場力的作用而移動,當微粒運動撞到其它物體,物體間存在的范德華力(是分子與分子、分子團與分子團之間的力)使微粒粘到纖維表面。較小的粉塵相互碰撞會相互粘結形成較大顆粒而沉降。

圖六:梨醋生產線超濾系統

陜西艾恩倫特釀造技術有限公司研發的專利智能釀醋設備能夠長期的保證產品質量,完全避免傳統發酵技術因大自然氣候因素導致的品質和產量差異,智能化有效的控制著發酵進程,從而使產品質量更加穩定,為了進一步占領市場優勢版圖,許朝輝教授帶隊在“應用專利設備生產果醋”領域,取得了新的突破,該技術適宜于脆果、漿果在釀造食醋方面的的生產,尤其是在采摘期比較集中的果實、采用果漿長期保存技術,無需冷庫,對常年連續生產有了保證,該技術適合大眾果醋口味,按照撿果、清洗、粗破碎、得到果漿,原果漿經過調整總糖度后提升至果漿儲存設備,按照專利技術要求果漿依次按順序加入酶制劑,密閉后進行果漿長期保存;也可以將酸解后的砂糖和果漿混合一邊酶解一邊發酵同時得到果酒,得到的果酒進入智能釀醋設備(ZL2016 2 0632 438.6 )分割取醋發酵法,20小時后得到口感純正的果醋。

陜西艾恩倫特釀造技術有限公司經過49年的摸索與打拼,公司遵循著嚴密的生產流程和科學的釀制工藝,不但可以顯著提升果醋的口感和風味,還可以幫助客戶制造出更多的優質果醋產品。

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