我們在喝茶或者喝咖啡的時(shí)候，其實(shí)更多地在意是里面的文化，而不是簡單地解渴和提神。

近日，李寧被曝正在申請“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo)，根據(jù)2021年財(cái)報(bào)，李寧包括特許經(jīng)銷商在內(nèi)，共計(jì)7137家門店。李寧并不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中國郵政、中國石油、中國石化、萬達(dá)、同仁堂等企業(yè)均已涉獵咖啡生意。

各大巨頭跑步入市進(jìn)入咖啡賽道，顯然對這個(gè)市場有著樂觀的估計(jì)。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)測算，中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)將保持27.2%增長率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1萬億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢。一些媒體稱“咖啡賽道的高速公路已鋪好”。

中國咖啡市場真的如想象中的那么美好嗎?

中國的整體經(jīng)濟(jì)正處于高速增長期，咖啡市場的規(guī)模無疑也會(huì)越來越大，同時(shí)，作為一種成癮性的商品，它必然會(huì)占據(jù)巨大的市場份額。但是它會(huì)有想象中的市場潛力嗎?

假如我們回顧一下全球咖啡市場的歷史，可能會(huì)有更清晰的答案。咖啡原產(chǎn)非洲東北部，當(dāng)英國的東印度公司壟斷了咖啡主要出口港口摩卡港的生意后，咖啡才開始變成了全球性的商品。

咖啡要成為一個(gè)國家的國民飲料，需要三個(gè)方面的因素。

第一是資本，咖啡在歐美的最初的流行，離不開英國東印度公司、荷蘭東印度公司這些大鱷的推波助瀾。這點(diǎn)，國內(nèi)入局的也同樣是一些頂級公司和資本大鱷。

第二是消費(fèi)需求。對咖啡的需求來自兩方面。咖啡是歐洲進(jìn)入工業(yè)時(shí)代起變成國民飲料的，它并不代表悠閑，而代表勞動(dòng)，它實(shí)質(zhì)是工業(yè)化生產(chǎn)的清醒劑和鬧鐘。也就是說，工作節(jié)奏越快，就越需要咖啡。其次是社交需求，商業(yè)越發(fā)達(dá)，越需要咖啡。這兩點(diǎn)，當(dāng)下的中國也有同樣的需求。

然而咖啡成為國民飲料還有最后一點(diǎn)，那就是文化。

英美法等國，都有深厚的咖啡館文化，在他們的歷史和文化中，咖啡館擔(dān)負(fù)著重要的商業(yè)和文化作用，比如著名的勞埃德保險(xiǎn)公司曾經(jīng)就是一家咖啡館，喬納森和蓋拉威兩個(gè)咖啡館，還作為英格蘭的主要證券交易所長達(dá)75年，法國也有一大批咖啡館和藝術(shù)家、作家緊密相連。

最為有趣的是，當(dāng)英國東印度公司和荷蘭東印度的競爭落于下風(fēng)時(shí)，英國國民飲料從咖啡轉(zhuǎn)向紅茶，至今英國占主導(dǎo)的還是下午茶文化，今天英國仍然是全球茶葉最大的進(jìn)口國，而咖啡的人均飲用量卻排在歐洲倒數(shù)。而在美國，由于波士頓傾茶事件的發(fā)生，他們和宗主國英國分道揚(yáng)鑣，占主流的是咖啡文化。可見文化的作用是多么強(qiáng)大。

在中國，茶文化如果從陸羽的《茶經(jīng)》算起，就有一千多年，而咖啡進(jìn)入中國不過一百多年，真正開始流行也不過二三十年。茶文化始終是中國的主流文化，茶占據(jù)日常提神飲料的主導(dǎo)地位，社交中真正受歡迎的也還是茶。因此，即便是年輕一代變得更加喜歡咖啡，它仍然是茶飲料的補(bǔ)充，

我們在喝茶或者喝咖啡的時(shí)候，其實(shí)更多在意的是里面的文化，而不是簡單地解渴和提神。我們可能會(huì)在資本的引導(dǎo)下流行一段時(shí)間的“咖啡熱”，但短短幾十年的時(shí)間是無法寫入我們民族的基因里的。中華文化的包容性，當(dāng)然能接受咖啡，但中國的茶文化才是真正永恒的主角，茶才是老少皆宜的國民飲料。因此不能簡單把歐美市場的容量照搬到中國，筆者以為，按照眼下的發(fā)展，咖啡市場很快會(huì)進(jìn)入飽和，而所謂的每年27.2%增長率也會(huì)迎來市場拐點(diǎn)。

(岑嶸)