穿越六百年時光長河，七步場的豆腐香歷久彌新。相傳清康熙年間，康熙帝品嘗七步場王氏制作的豆腐后，賜名“青方臭豆腐”，并列為“御膳坊”小菜之一，此后七步場豆腐聞名遐邇，還曾遠銷贊比亞、坦桑尼亞等國家。
圖為昆明市呈貢區七步場社區內，工作人員正在制作豆腐。呈貢區委宣傳部 供圖
走進柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其職，磨漿、點漿、劃塊……“我們家幾代人都在做豆腐。”作坊創始人柳陽春正指揮工人裝車，這一車豆腐1小時后將抵達昆明各大商超、農貿市場，中午便能端上市民餐桌。
柳陽春介紹，在社區支持下經過五年發展，柳氏豆腐日產量達3噸，占據昆明市場60%份額，2024年產值突破700萬元。如今，柳氏豆腐正在探索網絡銷售模式，并計劃與高校教授、行業專家合作，研發可進入小吃賽道且便于長途運輸的豆腐產品，讓七步場豆腐走到更遠的地方。
目前，社區豆腐作坊已從以前的五六家，迅速發展至40余家。社區有160余名專業豆腐制作人員，日均生產豆腐制品超15噸，年產值超4000萬元。10余家特色豆腐宴餐廳更是門庭若市，日均接待游客4000余人次，年營收超3000萬元。
產業的興旺，離不開對傳統工藝的堅守與創新。2010年，村民李勇被評為區級非物質文化遺產代表性傳承人；2012年，七步場臭豆腐入選區級非物質文化遺產代表性項目名錄。
此外，社區積極打造集文化傳承、工藝體驗、餐飲文化于一體的特色項目，讓古老的豆腐技藝在新時代煥發勃勃生機。
圖為呈貢區七步場豆腐文化旅游節現場。呈貢區委宣傳部 供圖
2024年第五屆豆腐文化旅游節期間，七步場社區共接待游客近4萬人次，帶動增收120余萬元。活動現場，850桌豆腐長街宴香氣四溢，39萬元的銷售額展現出強大的消費吸引力。沉浸式文藝秀、豆腐奇妙集市、默廬讀書會等10項特色活動精彩紛呈，讓游客在觀賞、體驗、品嘗中，全方位領略豆腐文化的深厚底蘊。
文旅融合的生動實踐，不僅體現在節慶活動上。近年來，七步場社區精心打造了柳氏青方豆腐文化體驗館、“七彩花園”采摘露營基地等特色項目。游客漫步村中，既能在豆腐體驗館了解六百年技藝傳承，又能親手體驗磨漿、點鹵等傳統工藝；既可穿梭于碩果累累的采摘園，又能在露營基地感受田園野趣，吸引更多游客走進七步場社區。
隨著豆腐產業蓬勃發展，社區黨委探索出一條“產業興、集體強、百姓富”的鄉村振興新路徑，讓發展成果實實在在惠及每一位居民。
2020年起，七步場社區黨委創新采用“居委會+公司+居民”模式，成立公司，組建股份經濟聯合社及6個小組經濟合作社。2024年，社區核定人口股2120股，實現“人人持股、戶戶分紅”。
圖為小朋友在七步場社區體驗豆腐制作磨漿環節。呈貢區委宣傳部 供圖
憑借這套機制，2024年合作社收入達700余萬元，帶動豆腐產業收入達7000多萬元。小小的豆腐，撬動起規模龐大的產業集群，為集體經濟注入強勁動能。
社區還將集體經濟收益反哺民生事業，累計投入800多萬元修繕文物古跡、硬化村道、改造籃球場、安裝智能路燈，讓村莊舊貌換新顏。投資350萬元建成的居家養老服務中心，自2015年起每日為400余名老人及特殊群體提供免費餐食。憑借有溫度、有人情味的民生建設，2023年七步場社區榮獲“全國示范性老年友好型社區”稱號。
從600年前的家庭作坊，到如今的千萬產業，七步場豆腐實現了華麗蛻變。未來，七步場社區將繼續深挖豆腐文化內涵，擦亮“非遺傳承·文旅融合·產業發展”的特色品牌，讓這塊承載著歷史記憶的豆腐，持續書寫鄉村振興的幸福答卷。
