作者 | 張向陽
編輯 | 劉肖迎
方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解饞的“美味”。如果想要味道更足，那最好就點(diǎn)八卦。
(資料圖片僅供參考)
《中國酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，酸辣粉的消費(fèi)群體主要是18-35歲的年輕人，其中以女性居多。
在張?zhí)m直播間，麻六記酸辣粉賣斷了貨。其實(shí)，麻六記酸辣粉的代工廠，是位于四川的阿寬食品。阿寬食品告訴市界，目前，公司IPO工作正常推進(jìn)中，正處于預(yù)先披露更新階段。
除了麻六記，阿寬食品還為三只松鼠、百草味、李子柒等網(wǎng)紅品牌代工。不過，熱鬧是屬于網(wǎng)紅及網(wǎng)紅品牌的，代工廠賺錢并不容易。
代工，一門薄利生意
從商品包裝上可以看出，麻六記至少有兩款產(chǎn)品是阿寬食品代工生產(chǎn)的，分別為重慶小面與酸辣粉。其中酸辣粉更受歡迎。
麻六記在抖音的官方旗艦店顯示，酸辣粉產(chǎn)品有兩種組合，39.9元4桶與59.9元6桶，但均早已斷貨下架。
早前就有媒體報(bào)道過，在11月21日與22日，兩天之內(nèi)，麻六記酸辣粉在抖音店鋪的銷售額就超過了500萬元。
截至12月18日，麻六記酸辣粉在抖音店鋪的銷量顯示已售約172萬單。根據(jù)抖音方面向市界的回復(fù)，已售數(shù)量是指消費(fèi)者對該商品的累計(jì)下單量。在麻六記酸辣粉下架且遲遲不能發(fā)貨產(chǎn)生大量退單的情況下，已售數(shù)量仍驚人。
即使如此，粗略地按照兩種價(jià)格組合的均價(jià)計(jì)算，僅在抖音店鋪，麻六記酸辣粉的銷售額就高達(dá)8500萬元左右。
在張?zhí)m講著八卦與創(chuàng)業(yè)故事之間，一款客單價(jià)并不高的產(chǎn)品，銷售額就可以達(dá)到大幾千萬元。對于其背后的代工廠而言，這是羨慕不來的。
圖/視覺中國
阿寬食品的方便粉絲產(chǎn)品，2021年一整年的營收也不過2.8億元。而且，這里面既包含代工業(yè)務(wù)，也包括阿寬食品自營品牌的收入。
在方便食品行業(yè)，很多品牌采用的是代工、貼牌的模式，尤其是一眾新銳方便食品品牌。阿寬食品不同，主要為自主生產(chǎn)模式，已建立了成都龍泉驛、北京順義、杭州富陽、宜賓高縣、德陽羅江等生產(chǎn)基地。
在銷售模式方面，阿寬食品主要分為經(jīng)銷模式與直銷模式，二者對公司都舉足輕重。2021年，經(jīng)銷模式收入占比為56.08%，直銷模式占43.92%。
經(jīng)銷模式主要依賴于國內(nèi)線上經(jīng)銷、國內(nèi)線下經(jīng)銷、出口經(jīng)銷，經(jīng)銷商的下游客戶主要包括便利店、連鎖店、食雜店、學(xué)校小賣部等。
直銷模式又分為電商自營、直供銷售、定制銷售。電商自營即在天貓、京東、拼多多等平臺(tái)開設(shè)店鋪進(jìn)行銷售；直供銷售就是將產(chǎn)品直供給傳統(tǒng)線下大型商超連鎖及線上電商平臺(tái)進(jìn)行銷售；定制銷售，就是提供貼牌、代工服務(wù)。
阿寬食品不只為麻六記提供代工服務(wù)。麻六記算是后來者了，早之前，阿寬食品就已為三只松鼠、百草味、李子柒等網(wǎng)紅品牌提供貼牌、代工服務(wù)。
招股說明書尚未更新2022年的財(cái)務(wù)信息，麻六記與阿寬食品的具體合作數(shù)據(jù)還看不到。2021年，阿寬食品的定制銷售金額為1.42億元，營收占比為12.08%。
其中，阿寬食品為三只松鼠、杭州微念（“李子柒”品牌擁有者）、杭州郝姆斯食品（“百草味”品牌擁有者）代工、貼牌產(chǎn)生的收入分別為5047萬元、4360萬元、1506萬元，合計(jì)占主營業(yè)務(wù)收入的比例為9.29%。
2021年，在經(jīng)銷模式下，線上、線下、出口經(jīng)銷的毛利率分別為31.95%、21.22%、36.99%；在直銷模式下，電商自營、直供銷售、定制銷售的毛利率分別為28.53%、35.51%、17.59%。
可以看出，定制銷售的毛利率是最低的。
阿寬食品稱，這主要系定制客戶主要為大型知名食品電商企業(yè)，公司為其提供代工、貼牌產(chǎn)品，該部分產(chǎn)品附加值相對較低，導(dǎo)致產(chǎn)品銷售價(jià)格較低。
易觀分析品牌零售行業(yè)資深顧問李應(yīng)濤向市界分析稱，通常來說，代工廠的話語權(quán)比較弱，沒有太多議價(jià)能力，且容易被取代。食品行業(yè)分析師朱丹蓬向市界表示，To B與To C的利潤率肯定是不一樣的，而To B的利潤率一般都是低于自主品牌的。
總體而言，代工生意往往是一門薄利生意。2021年，阿寬食品的毛利率為27.27%，銷售凈利率也僅4.60%。
代工的矛盾之處
阿寬食品最核心的業(yè)務(wù)，并不是貼牌、代工，而是經(jīng)營“阿寬”和“白家陳記”兩個(gè)自有品牌。
阿寬食品的創(chuàng)始人叫陳朝暉，1969年出生，中國國籍，具有新加坡永久居留權(quán)。陳朝暉曾在四川百事可樂飲料公司做銷售員，1994年創(chuàng)辦成都雅士廣告公司，為快消品企業(yè)做廣告業(yè)務(wù)。
圖/陳朝暉 視覺中國
直到2001年，成立四川白家食品有限公司（簡稱“川白食品”）后，他正式跨入食品制造行業(yè)，酸辣粉、肥腸粉等方便粉絲被相繼推出。
廣告策劃出身，又深諳快消品行業(yè)的營銷之道，“白家”品牌的方便粉絲產(chǎn)品銷量很快就上來了。不過，由于市場有限，公司沒幾年就觸碰到了增長天花板。
隨著外賣和電商的高速發(fā)展，再加上消費(fèi)升級，以及新生代消費(fèi)群體的崛起，從2014年開始，以方便面為主的方便食品行業(yè)進(jìn)入了深度調(diào)整期。康師傅、統(tǒng)一等都遇到了增長瓶頸，川白食品也長期徘徊不前。
陳朝暉與這家公司經(jīng)歷過漫長的踟躕與調(diào)整，還因“白家”商標(biāo)的使用與白象食品之間發(fā)生過多次交涉，甚至訴諸法院。
彼時(shí)，困境中的陳朝暉也開始謀劃從線下往線上走，擴(kuò)大產(chǎn)品品類，并推出新品牌“阿寬”。
2017年，提出“新型方便食品”概念。“紅油面皮”主打“非油炸”“寬面皮，更有勁兒”的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)方便面形成了差異化，輔以營銷，便成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。
阿寬食品也曾出現(xiàn)在李佳琦、羅永浩、薇婭等主播的直播間，嘗到過網(wǎng)紅與流量的味道，再加上疫情發(fā)生后人們對方便食品的“青睞”。2020年，阿寬食品營業(yè)收入11.10億元，增速達(dá)76%。
當(dāng)然，這離不開公司“頂級網(wǎng)紅”產(chǎn)品的貢獻(xiàn)。2020年，僅“紅油面皮”系列產(chǎn)品的銷售額就近4億元，營收占比為36%，累計(jì)銷售超過了1億份。
阿寬食品的主要產(chǎn)品包括方便面（主要有紅油面皮、成都甜水面、上海蔥油拌面等）、方便粉絲（酸辣粉、成都粉節(jié)子等）、方便米線（廣西風(fēng)味螺螄粉、貴州花溪牛肉米粉、新疆炒米粉等）和自熱食品（主要有自熱粉面、自熱豆湯飯、自熱燒烤）等。
自2019年起，阿寬食品開始集中資源發(fā)展定制銷售業(yè)務(wù)，為公司業(yè)績做出了一定貢獻(xiàn)。2020年，定制銷售業(yè)務(wù)收入翻倍，達(dá)到了1.5億元。
但矛盾之處也隨之產(chǎn)生——三只松鼠、百草味、李子柒、麻六記等大的網(wǎng)紅品牌，既是阿寬食品的合作客戶，又是其競爭對手。
阿寬食品為這些網(wǎng)紅品牌貼牌、代工的產(chǎn)品，與自有品牌的在售產(chǎn)品類型幾乎是一樣的，而且像紅油面皮、酸辣粉等，本來就是阿寬食品最核心的產(chǎn)品。
舉個(gè)例子，李子柒、三只松鼠、百草味、網(wǎng)易嚴(yán)選等均有紅油面皮產(chǎn)品，而且代工廠中均有阿寬食品，主打的特色還都是“非油炸”。代工的酸辣粉就更常見了——從“老網(wǎng)紅”三只松鼠到時(shí)下正紅的麻六記，阿寬食品都未缺位。
阿寬食品向市界稱，公司充分利用管理及生產(chǎn)優(yōu)勢，“平衡自有品牌和代工業(yè)務(wù)的發(fā)展，齊頭并進(jìn)”。話雖如此說，但是，為競爭對手代工，導(dǎo)致自身業(yè)務(wù)之間“相互影響”，遲早都很難避免。
代工，更多的是“不得不”
既然代工業(yè)務(wù)毛利率低，又跟自有品牌產(chǎn)品之間存在潛在競爭關(guān)系，那阿寬食品為什么還要開展代工業(yè)務(wù)呢？從行業(yè)發(fā)展與競爭來看，大概可以找到一些答案。
首先，從目前來看，如果阿寬食品不給這些網(wǎng)紅品牌代工，自有代工廠接活。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川、重慶、貴州等地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。阿寬食品就起家于成都。但很多消費(fèi)者可能并不知道，如今，酸辣粉的主產(chǎn)地，并非在川渝地區(qū)，而是在被稱為“中國人的廚房”的河南。
根據(jù)河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，全國80%以上的速食酸辣粉是“河南造”。河南已經(jīng)形成酸辣粉的原料種植、加工、配料、設(shè)備、包裝銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。河南省相關(guān)計(jì)劃提出，到2025年，力爭河南酸辣粉總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。
速食酸辣粉細(xì)分行業(yè)的兩個(gè)頭部品牌——嗨吃家、食族人，均是在河南代工、貼牌生產(chǎn)的。
阿寬食品也在河南投資建設(shè)了子公司——河南阿寬，與雙匯、衛(wèi)龍一樣，都位于漯河。河南阿寬成立于2021年9月，公司計(jì)劃將其作為面向華北地區(qū)的生產(chǎn)主體。
要說速食酸辣粉的門檻，其實(shí)并不算高，而且產(chǎn)品差別也不大，配料包的數(shù)量和豐富程度，基本上就決定了某款速食酸辣粉的賣點(diǎn)。
河南有全國最大的酸辣粉生產(chǎn)基地，也有規(guī)模較大的速食酸辣粉代工廠。從這一點(diǎn)來看，即使代工業(yè)務(wù)與自有品牌之間“打架”，阿寬食品也不得不發(fā)展代工業(yè)務(wù)。
其次，自有品牌的增長已面臨壓力。
2021年，阿寬食品營業(yè)收入為12.14億元，增速大幅放緩至9.40%；歸母凈利潤為0.59億元，大降22.68%。對業(yè)績最主要的影響因素，還是自有品牌。
阿寬紅油面皮曾是網(wǎng)紅產(chǎn)品，也是公司業(yè)績的爆發(fā)點(diǎn)，但是，網(wǎng)紅品牌的生命周期很短。這幾年，方便速食領(lǐng)域的網(wǎng)紅產(chǎn)品層出不窮，而阿寬的“網(wǎng)紅屬性”已逐漸過氣。
2021年，阿寬食品收入增速放緩、毛利率下降、期間費(fèi)用率上升、凈利率下降，這都是凈利潤下降的原因。阿寬食品向市界稱，毛利率出現(xiàn)小幅下滑，主要系隨著國內(nèi)新冠疫情逐步緩和，終端市場消費(fèi)需求回歸常態(tài)，公司為加快市場布局和渠道建設(shè)，加大對各類渠道客戶的扶持力度所致。
其實(shí)，隨著網(wǎng)紅品牌生命周期的變化，這些都是阿寬食品需要面對的問題。
而且，行業(yè)的競爭也在加劇。放眼新型方便食品行業(yè)，既有傳統(tǒng)的巨頭，又有正在崛起的新銳品牌，還有跨界而來的品牌。
從康師傅、統(tǒng)一中國、今麥郎，到食族人、莫小仙、李子柒，再到海底撈（頤海國際）、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥龋饔懈鞯膬?yōu)勢。方便速食行業(yè)的競爭，只會(huì)越來越激烈。
阿寬食品似乎也是不得不發(fā)展代工業(yè)務(wù)。
朱丹蓬表示，食品加工行業(yè)既有自主品牌又做代工的企業(yè)并不罕見，“像康師傅也有代工業(yè)務(wù)，這個(gè)并不矛盾，還能把剩余的產(chǎn)能進(jìn)行進(jìn)一步消化”。
不過，阿寬食品不是康師傅這樣的巨頭。對于阿寬食品而言，給網(wǎng)紅品牌代工，還是只經(jīng)營自有品牌，這并不是一道選擇題。
