作者 | 李丹 齊敏倩
(資料圖片)
編輯 | 陳芳
繼口罩、連花清瘟膠囊、抗原試劑盒之后，不少北方消費者又搶起了黃桃罐頭。
近日，“黃桃罐頭”四個字頻繁出現(xiàn)在各大社交媒體上，原因無他，網(wǎng)友們要么在吐槽“附近的黃桃罐頭都被搶沒了”，要么在虛心求教“真有用么？要不我也去囤點？”或許，就連黃桃自己都想不到，有朝一日會擊敗所有水果，變成最受歡迎的罐頭。
12月10號晚上18點，市界“蹲守”在某品牌黃桃罐頭的抖音直播間。雖然主播一再強調(diào)黃桃罐頭“沒有那什么的功能”，但消費者依舊熱情。他們一邊下單，一邊評論：東北玄學(xué)、幾罐一療程、能刷醫(yī)保嗎......
一場關(guān)于黃桃罐頭的購物狂歡，正在各大平臺上演。
瘋搶
沒人知道黃桃罐頭的這波熱度究竟從何而起，但越來越多的人加入到了搶購的大軍中。
12月11日早晨六點，聽到鬧鈴響了后，楊敏立即打開美團(tuán)App，花26元搶了兩罐黃桃罐頭，他們一家三口最近全都出現(xiàn)了癥狀，咳嗽、嗓子疼、發(fā)燒、渾身難受，想著給孩子買點罐頭，貨剛一送到后，她閨女就干掉了一罐。
這天下午高強騎著電動自行車滿北京的跑，只為了買一罐黃桃罐頭，他媳婦昨天開始發(fā)燒，今天嗓子疼的無法說話，他想著得買點黃桃罐頭降降火，無奈跑了一圈后，超市貨架上全是空的，最終只買了兩罐什錦罐頭替代。
（被搶空的黃桃罐頭，圖源/受訪者）
消費者方璐記得，12月8日她刷小紅書時，還沒怎么看到黃桃罐頭的內(nèi)容。12月9日，她在刷到并點開一篇題為“北京買不到藥，開始買黃桃罐頭”的帖子后，平臺就頻繁給她推相關(guān)內(nèi)容。
驚訝之余，方璐順手去外賣平臺搜了搜，不少商家平臺顯示黃桃罐頭已售罄。當(dāng)天晚上，方璐趕忙去京東下了一單，花39.9元買了6罐黃桃罐頭。
也是同一天，家住北京的趙琳去超市買菜，路過一面近乎空蕩的黃桃罐頭貨架區(qū)?！皼]了嗎？”和旁邊倆人面面相覷后，趙琳找來超市工作人員詢問，對方俯身在貨架最下層一通翻找，硬是又掏出幾瓶。隨后，趙琳果斷和身邊倆人瓜分一空。
隨著越來越多網(wǎng)友把搶到或沒搶到黃桃罐頭的經(jīng)歷分享到網(wǎng)上，一場圍繞“黃桃罐頭”的討論聲勢浩大了起來。甚至于，有不少網(wǎng)友呼吁“把黃桃罐頭納入醫(yī)?！?。
12月9日當(dāng)天，有黃桃罐頭廠商出面辟謠，稱黃桃罐頭本身沒有任何藥效作用，呼吁網(wǎng)友們理性囤貨，不要盲目跟從。與此同時，該廠商還表示，目前貨源充足，“不必驚恐，也不必瘋搶”。
但這似乎并不能擋住大家的搶購熱情，反倒讓更多不明所以的“吃瓜群眾”也加入到搶購黃桃罐頭的大軍中。直接結(jié)果便是，更多商品被標(biāo)上“售罄”，且更多網(wǎng)友吐槽“買不到貨”。
趙琳記得，在她把買到黃桃罐頭的經(jīng)歷分享到網(wǎng)上后，不少網(wǎng)友紛紛留言表示“沒搶到”。有說“小區(qū)附近超市只剩什錦罐頭”的，有說“美團(tuán)上搜，附近黃桃罐頭都沒了”的，也有表示“看朋友圈都在發(fā)黃桃罐頭，自己想跟風(fēng)買沒買到”的。
從網(wǎng)友們的IP地址來看，目前，黃桃罐頭脫銷的情況不僅局限于北京，還有同時向吉林、遼寧、河北等北方省份，以及上海、江蘇等南方省市蔓延的趨勢。
消費者方沛在微博上看大家討論得熱火朝天，盡管其本人對“黃桃罐頭是否有用”這件事存疑，但還是趁下樓扔垃圾的功夫去了趟小區(qū)旁的超市，貨架上已經(jīng)沒了黃桃罐頭。老板告訴方沛，他也沒弄清楚啥情況，就突然很多人來買，已經(jīng)在加急進(jìn)貨了。
一家黃桃罐頭生產(chǎn)商告訴市界，他在拼多多經(jīng)營的店鋪，這兩天黃桃罐頭銷量直接翻倍了。另一個黃桃罐頭品牌的京東自營店直接被搶空了，“上次出現(xiàn)被搶光的情形還是在2020年?！痹撈放葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。
12月11日下午，市界查詢美團(tuán)買菜、叮咚買菜、多點、盒馬等平臺APP發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)的黃桃罐頭均已售罄。
（圖源/購物App截圖）
在多點平臺，無論是售價24.8元/820g的林家鋪子牌黃桃罐頭，還是售價14.9元/720g的芝麻官牌黃桃罐頭，均顯示“補貨中”。而在已經(jīng)售罄的相關(guān)商品中，銷量最高的一款產(chǎn)品，近一個月賣了1.6萬瓶，其余產(chǎn)品月銷量普遍在2000瓶到3000瓶不等。
不少存貨相對充足的線上店鋪也沒能抵擋住消費者的搶購熱情，不斷在被動清倉和補貨之間切換。
以京東為例，12月10日晚8點，平臺“方便食品銷量榜”顯示，排在榜單前30的所有商品里，黃桃罐頭相關(guān)產(chǎn)品就有7個，且銷量第一和第二均為黃桃罐頭，24小時內(nèi)分別售出5000余件和2000余件。此外，7款產(chǎn)品中，已有三款產(chǎn)品顯示“北京地區(qū)無貨”。
第二天，榜單前30里已有12款黃桃罐頭相關(guān)產(chǎn)品，單日銷量分別為1萬余件和9000余件。其中，一款產(chǎn)品顯示無貨。
為何而搶？
為什么是黃桃罐頭？想必這是很多“吃瓜群眾”的共同疑問。
一個有意思的細(xì)節(jié)是，在不少網(wǎng)友曬出的圖片里，偌大的水果罐頭貨架上，只有黃桃罐頭這一區(qū)空空如也，旁邊的什錦罐頭、桔子罐頭的貨源充足。被問及水果罐頭的銷售情況時，三位北京商超老板不約而同告訴市界，黃桃罐頭沒了，但有什錦罐頭，“里面也有黃桃”。
（圖源：視覺中國）
眼瞅著大家的好奇心逐漸爆棚，不少東北網(wǎng)友主動出來答疑釋惑：“桃”和“逃”同音，代表了一種逃離所有不幸的美好祝愿。
把這種祝愿放在連花清瘟膠囊、抗原試劑盒紛紛斷貨的當(dāng)下，人們搶購黃桃罐頭，或許只是想在迷茫的時期，給自己和家人囤下一份心安。
方璐告訴市界，五天之前，她在網(wǎng)上買了兩盒連花清瘟膠囊，12月6日凌晨1點下的單，現(xiàn)在還沒發(fā)貨，至于抗原，則因為“太貴了，沒買”。于是乎，她最近在網(wǎng)上下單了6罐黃桃罐頭，放在家里以備不時之需。
自己下單后，方璐還把黃桃罐頭安利給了身邊的4位朋友。其中，2個家里有小孩的朋友準(zhǔn)備去買，另外2個“孤家寡人”不準(zhǔn)備買。
“黃桃罐頭肯定不是藥，而是一種情懷。”方璐記得，小時候感冒，家長就會給吃黃桃罐頭，吃了就能好一半，“它是精神信仰，會保佑每一個在外的東北孩子?！?/p>
（圖源/小紅書截圖）
從目前來看，希望被黃桃罐頭保佑的遠(yuǎn)不止“東北孩子”。北京人方沛之前就沒了解過黃桃罐頭背后的記憶與信仰，但她想試試，“萬一有效呢”。
方沛告訴市界，她體質(zhì)比較弱，最近在狂囤物資，像是體溫計、消毒棉片、連花清瘟膠囊，“能囤的都囤了”。但考慮到“是藥三分毒”，聽聞黃桃罐頭走俏之后，她也蠢蠢欲動：要是真的管用，就不用吃藥了，“買一箱罐頭也好過買一盒連花清瘟”。
客觀來說，黃桃罐頭并無藥效，關(guān)于這一點，無論是罐頭廠商，或是專家都出來發(fā)過聲。但也有專家指出，從日常食用的角度來看，黃桃因為含有維生素C、維生素B族，β胡蘿卜素、番茄紅素等，對促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力有一定的幫助。
此外，該專家還表示，由于黃桃含有較多糖分，對于許多因為感冒發(fā)燒胃口變差的人來說，適量的黃桃能補充能量、提振食欲。
張潔便是“覺得黃桃罐頭有用”的人群之一。12月9日，張潔突然開始咳嗽，一測果然“陽了”。緊接著，發(fā)熱、失去味覺、嗅覺這些常見的新冠癥狀隨之而來，讓她一下子就沒了吃東西的胃口。最近兩天，張潔每天只吃三個黃桃罐頭，因為“什么味道都嘗不出來，罐頭起碼冰冰涼涼的”。
和張潔一樣，李鹿也覺得自己新冠期間多虧了黃桃罐頭。因為從小生病就吃罐頭，12月6號，李鹿“陽了”之后，她老公第一時間到門口小超市幫她買了一箱罐頭。除了吃罐頭里面的水果，李鹿還會用罐頭里面的水兌白開水喝?！吧∑陂g我感覺很渴，總是想不停喝水，白開水喝多了又撐又想吐，兌上罐頭里面的水，甜甜的很好喝。”
情懷、物資儲備、身體不適時的必需品......黃桃罐頭被搶購的理由因人而異。此外，一位商家也告訴市界，對于像他一樣的小店來說，一般是每天配貨，因為最近不少配送員“陽了”，沒法按時送貨，這也在一定程度上導(dǎo)致了供不應(yīng)求。
但也有網(wǎng)友指出，心理安慰也好，營養(yǎng)補充也好，還是要警惕無腦跟風(fēng)。
狂歡是短暫的
突然走到聚光燈下的黃桃罐頭，目前市場規(guī)模如何？
從產(chǎn)量上來看，桃子是我國產(chǎn)量較高的水果之一，年產(chǎn)量在1500萬噸左右。我國的桃子產(chǎn)量更是占據(jù)全球桃子總產(chǎn)量的近一半。而在所有的桃子品種當(dāng)中，黃桃更不容易儲藏、運輸，再加上黃桃大都集中成熟，所以對于種植戶來說，把摘下的黃桃直接賣給罐頭廠就是比較好的選擇。
從口感上說，據(jù)央視新聞報道，早年間我國黃桃品種口感比較硬、比較酸，作為新鮮水果味道一般，但是做成罐頭卻湯質(zhì)鮮亮，口感酸甜。所以，我國的黃桃主要用來做罐頭，鮮食比例不足10%。
數(shù)十年來，和所有的罐頭產(chǎn)品一樣，黃桃罐頭也經(jīng)歷了從被熱捧快速發(fā)展到增速放緩的過程，而疫情以來，這一市場又難得回暖。
建國初期，北京、天津、重慶和?？诘鹊丶娂娊ㄆ鸸揞^廠。不過，那時我國的罐頭主要是用作軍需和出口，所以對于大多數(shù)老百姓來說，罐頭是個稀罕的“奢侈品”。有媒體在報道中指出，上世紀(jì)70年代初，一瓶水果罐頭售價達(dá)到七八毛錢，而一斤豬肉的價格則只有5毛錢。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年到2016年我國罐頭產(chǎn)量從930萬噸增長到了近1400萬噸。不過，2017年開始罐頭產(chǎn)量就開始逐年下滑。
李帆在一家大型黃桃罐頭企業(yè)從業(yè)多年，他告訴市界，黃桃罐頭的發(fā)展趨勢基本和整個罐頭行業(yè)一樣。2020年以前，黃桃罐頭并不好賣，甚至還出現(xiàn)了連年萎縮的態(tài)勢。在他看來，新鮮水果越來越容易買到，是水果罐頭這些年銷量不佳的主要原因。
拿黃桃罐頭來說，東北是其重要市場。以前，東北由于氣候等原因，冬天很難買到新鮮水果，所以水果罐頭頗受歡迎。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，包括東北在內(nèi)的整個北方地區(qū)，一年四季都能買到新鮮水果，所以水果罐頭的市場也就受到了擠壓。
2020年開始，在疫情影響下，不少消費者有了“囤貨”的習(xí)慣。保質(zhì)期長、營養(yǎng)豐富的罐頭成了囤貨時的重要“物資”，逐年萎縮的罐頭行業(yè)也出現(xiàn)回暖的跡象。智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國罐頭產(chǎn)量同比增長11.8%，這也是2017年來首次出現(xiàn)增長。
李帆告訴市界，2020年開始他們公司的黃桃罐頭銷量有了很大提高，尤其是線上渠道?！?020年我們線上渠道銷量從百萬級到了千萬級別，這三年的復(fù)合增長在50%以上。”
最近這幾天，李帆他們公司的產(chǎn)品更是在某電商平臺直接被搶空了。雖然出現(xiàn)了暫時回暖，但是從長遠(yuǎn)來看，李帆判斷包括黃桃罐頭在內(nèi)的罐頭行業(yè)前景并不樂觀。
從行業(yè)本身來看，“季產(chǎn)年銷”是水果罐頭最突出的特點。新鮮水果不易保存，所以罐頭企業(yè)需要在水果產(chǎn)季大量備貨，這無疑就會占用大量資金、庫存等資源。
除了重資產(chǎn)運營外，水果罐頭本身的盈利能力也不強。以上市公司林家鋪子為例，近三年來公司的毛利率維持在16%—24%之間，凈利率最高也不超過6%。在李帆看來，水果罐頭還很難通過高端化提高毛利率。“一個桃說上天也就是個桃，這就是快消品的宿命”，他感慨道。
其實，要是跟國外市場類比，我國的罐頭行業(yè)還有很大的增長空間。2006年的一篇論文數(shù)據(jù)顯示，我國每年人均罐頭消費量不到1.5kg，而美國為90kg，西歐、日本分為別50kg和23kg。但中國人對于食材新鮮的追求，要遠(yuǎn)高于他國。
用李帆的話來說就是：“中國人富裕以后，第一個拋棄的就是罐頭?！?/p>
這兩天的搶購終究不是常態(tài)。李帆所在的工廠還是寄希望于場景化、人群聚焦來實現(xiàn)增長。比如順應(yīng)消費者追求健康的潮流，生產(chǎn)低糖的水果罐頭等。
安徽碭山是我國幾大黃桃產(chǎn)地之一，當(dāng)?shù)匾患尹S桃罐頭廠這兩天電商平臺銷量暴增。但該廠老板卻很平靜，他告訴市界：“這幾年的銷量對我們沒什么本質(zhì)影響，而且后續(xù)銷量能不能持續(xù)誰也不知道。”
（文中受訪者均為化名）
