撰文/ 李萌

編輯/ 陳芳

一整個(gè)要好幾百

(相關(guān)資料圖)

家在山西的柳嬌，在9月的一次家族聚會(huì)前，特意去當(dāng)?shù)氐乃l(fā)市場(chǎng)購(gòu)入了兩個(gè)榴蓮，挑個(gè)頭、看顏色、捏果刺、聞氣味，精挑細(xì)選后，她敲定了兩個(gè)飽滿的榴蓮。50元一斤的單價(jià)，算便宜了，在一些水果零售店里，一斤榴蓮要68元。

柳嬌挑好的兩個(gè)榴蓮稱(chēng)重后算完帳要八百元，她掏錢(qián)時(shí)不免有些“肉疼”，但“像稠乎乎酸奶”一樣的口感，還是讓她咬咬牙買(mǎi)了。

在水果市場(chǎng)，榴蓮一直被譽(yù)為“水果之王”，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚。因此，榴蓮的身價(jià)，一向“笑傲”群果，處于水果價(jià)格鄙視鏈頂層。動(dòng)輒幾十元一斤的價(jià)格，加上三五斤起步的個(gè)頭，想要擁有一整個(gè)榴蓮，得花大幾百元。超市里散裝的榴蓮果肉，小小一瓣也要二三十元。

“我們這榴蓮最便宜的時(shí)候是六七月，一斤大約二三十元。”柳嬌說(shuō)，當(dāng)時(shí)她舍不得，想等等看，沒(méi)想到之后漲價(jià)了，現(xiàn)在與夏天相比幾乎翻了倍。

而身處榴蓮消費(fèi)大省廣東的陳思，今年吃過(guò)最便宜的榴蓮一斤是19.9元。陳思全家都是榴蓮的資深?lèi)?ài)好者，她回憶，小時(shí)候父母買(mǎi)的榴蓮都是幾元一斤，幾年前她還買(mǎi)到過(guò)八九元一斤的榴蓮。另一位消費(fèi)者汪寧記得，以往金枕榴蓮最高也就三十多元一斤，現(xiàn)在金枕榴蓮單價(jià)已經(jīng)爬上了50元一斤的大關(guān)，堪比以往貓山王榴蓮的價(jià)格。

（圖源/視覺(jué)中國(guó)）

盡管榴蓮變貴了，卻抵擋不住人們對(duì)它的喜愛(ài)。京東到家數(shù)據(jù)顯示，今年618期間，京東平臺(tái)上水果之王榴蓮銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)203%，成為了消費(fèi)者最喜愛(ài)的水果。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量為82.16萬(wàn)噸，較上年同期大漲42.7%。而在2017年，我國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量還僅有22.44萬(wàn)噸，四年間翻了近四倍。

剛剛成功IPO的洪九果品透露，過(guò)去幾年榴蓮的增長(zhǎng)率遠(yuǎn)超其他水果品類(lèi)，零售額從2019年的210億元增長(zhǎng)到了2021年的524億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為57.7%。2021年，榴蓮的零售額在中國(guó)所有進(jìn)口水果品類(lèi)中排名第一，約占進(jìn)口鮮果零售總市場(chǎng)規(guī)模的31.7%。

不僅是榴蓮鮮果，中國(guó)人對(duì)榴蓮的愛(ài)還彰顯在一眾網(wǎng)紅榴蓮甜品上。榴蓮糖、榴蓮酥進(jìn)入春節(jié)年貨清單，榴蓮千層、榴蓮披薩幾乎是每一家甜品店、披薩店的招牌菜，而剛剛過(guò)去的中秋節(jié)，榴蓮冰皮月餅也是一眾月餅中的爆款。新茶飲品牌也紛紛卷入榴蓮賽道，奈雪的茶霸氣榴蓮歐包已是招牌明星產(chǎn)品，古茗在今夏推新的榴蓮奶茶，還沒(méi)有在全國(guó)推廣，已在網(wǎng)上掀起了嘗新熱潮。

榴蓮，正從一個(gè)小眾品類(lèi)向大眾餐桌突圍。而在市場(chǎng)擴(kuò)大的同時(shí)，榴蓮的身價(jià)也一路水漲船高。榴蓮重度愛(ài)好者蔣璐去年吃了十幾個(gè)榴蓮，單價(jià)普遍在二十元上下，而今年動(dòng)輒三四十元的價(jià)格，讓她只舍得買(mǎi)幾個(gè)解饞。

據(jù)北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)一位榴蓮經(jīng)銷(xiāo)商回憶，在他印象中，榴蓮價(jià)格最低點(diǎn)出現(xiàn)在五年前，那時(shí)候的榴蓮只要7元一斤。而今年夏天，新發(fā)地榴蓮一斤最低價(jià)也要十幾元。9月榴蓮尾季后，前幾日新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的拿貨價(jià)每斤已漲到40元，品質(zhì)還不是上乘的。

供不應(yīng)求所致

為什么榴蓮會(huì)變貴？

“一個(gè)因素是現(xiàn)在的人不缺錢(qián)了，吃榴蓮的人越來(lái)越多。”一位新發(fā)地市場(chǎng)的水果經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為，以前都是年輕人購(gòu)買(mǎi)榴蓮嘗個(gè)鮮，現(xiàn)在從老人到小孩都在吃，貨賣(mài)得越來(lái)越快，供不應(yīng)求下，價(jià)格自然水漲船高。

“以往一車(chē)榴蓮賣(mài)光需要兩天的時(shí)間，現(xiàn)在不到半天就賣(mài)光了。”上述水果經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，上游商家見(jiàn)狀，就把進(jìn)貨價(jià)往上提了提，反正也不愁賣(mài)。

為什么越來(lái)越多的人喜歡吃榴蓮？在知乎上一位題主問(wèn)出了無(wú)數(shù)人的心聲。這位題主特別好奇，她小時(shí)候無(wú)論是身邊的朋友還是親戚，一提到榴蓮就會(huì)皺眉頭，說(shuō)超級(jí)臭，她一直想嘗嘗，但又怕別人說(shuō)就不敢吃，沒(méi)想到長(zhǎng)大后，現(xiàn)在身邊的人吃榴蓮的越來(lái)越多，超市里賣(mài)榴蓮的也變得多了起來(lái)，很想知道原因。

無(wú)數(shù)網(wǎng)友在提問(wèn)下面回答說(shuō)，“吃榴蓮只有0次和無(wú)數(shù)次之分。”“自從去泰國(guó)吃了一次后，就踏上了愛(ài)吃榴蓮的不歸路。”“有一種美味叫榴蓮?fù)担兜来_實(shí)好吃。”“因?yàn)槿藗兊臈l件好了，榴蓮味道又好吃，自然就火了。”

除了市場(chǎng)供不應(yīng)求推高了價(jià)格外，成本也是榴蓮越賣(mài)越貴的一個(gè)因素。

（圖源/視覺(jué)中國(guó)）

由于氣候限制，目前我國(guó)鮮榴蓮供給基本依賴(lài)進(jìn)口，透過(guò)海關(guān)數(shù)據(jù)也可窺見(jiàn)近年來(lái)我國(guó)榴蓮市場(chǎng)價(jià)格的變化趨勢(shì)，進(jìn)口成本在逐年遞增。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量為22.44萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為37.6億元。算下來(lái)，每斤榴蓮的進(jìn)口均價(jià)為8.4元。2018年，進(jìn)口均價(jià)小幅回落至8.3元，2019年，又升至9.1元，也就在這一年，榴蓮開(kāi)始成為我國(guó)年進(jìn)口量最多的水果。登頂次年后的2020年，中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口均價(jià)突破10元大關(guān)，漲至14元每斤。2021年，進(jìn)口均價(jià)攀升至每斤16.6元。

2021年，雖然我國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量同比增長(zhǎng)42.7%，但鮮榴蓮進(jìn)口額增長(zhǎng)更猛，同比增長(zhǎng)68.4%。與2017年相比，進(jìn)口量增幅達(dá)266.2%，進(jìn)口額則猛漲了623.9%，價(jià)格漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑贏了進(jìn)口量，也無(wú)外乎中國(guó)市場(chǎng)上的榴蓮價(jià)格越來(lái)越貴。

而在為我國(guó)提供了九成以上鮮榴蓮的泰國(guó)，榴蓮也并非“白菜價(jià)”。在泰國(guó)留學(xué)的許方琳今年春季購(gòu)買(mǎi)的泰國(guó)東部榴蓮單價(jià)在十五六元左右，雖較中國(guó)市場(chǎng)價(jià)格更低，但相比當(dāng)?shù)氐南憬丁⒚⒐⑸街竦人裆徱廊毁u(mài)得最貴。

一個(gè)原因是，相較于其他水果，榴蓮的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，從種植到結(jié)果需要六七年時(shí)間。高達(dá)二三十米的榴蓮樹(shù)，也使得果實(shí)采摘難度高、風(fēng)險(xiǎn)大，需要較高的人力成本，因而榴蓮這一品類(lèi)的種植成本居高不下。同時(shí)，榴蓮產(chǎn)量也易受氣候影響，產(chǎn)量少的季節(jié)，供不應(yīng)求加劇，價(jià)格波動(dòng)幅度較大。

近年來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)榴蓮市場(chǎng)，使得不少水果商嗅到了商機(jī)，上下游的入局者越來(lái)越多，不少水果經(jīng)銷(xiāo)商前往泰國(guó)，直接在當(dāng)?shù)爻邪麍@，中下游原本經(jīng)營(yíng)其他水果的批發(fā)商們，也一股腦扎入了榴蓮市場(chǎng)。

想要分一塊蛋糕的人越來(lái)越多，從種植到銷(xiāo)售，每多一環(huán)，價(jià)格便會(huì)再漲一層。上揚(yáng)的原產(chǎn)地價(jià)格、加之倉(cāng)儲(chǔ)物流、關(guān)稅人工、層層經(jīng)銷(xiāo)的成本，最終都由消費(fèi)者買(mǎi)了單。到達(dá)消費(fèi)者者手中的榴蓮，一個(gè)個(gè)“閃著金光”，每一口都帶著錢(qián)的味道。

捧出“第一股”

那么，未來(lái)榴蓮的價(jià)格會(huì)降下來(lái)嗎？

目前看，答案是否定的。洪九果品透露，榴蓮的價(jià)格主要受產(chǎn)品成本、市場(chǎng)供求方面的影響，當(dāng)前我國(guó)榴蓮大部分從泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家進(jìn)口，受檢疫、燃油、人工等成本因素以及國(guó)際環(huán)境的影響，榴蓮的成本普遍偏高，價(jià)格也隨之水漲船高。

“在一個(gè)供不應(yīng)求的市場(chǎng)，賣(mài)方是沒(méi)有動(dòng)力降價(jià)的。”洪九果品認(rèn)為，短期內(nèi)榴蓮價(jià)格估計(jì)不會(huì)出現(xiàn)大幅度下降。

不同于陽(yáng)光玫瑰葡萄、西梅、獼猴桃等水果，中國(guó)通過(guò)大規(guī)模自種成功，提高了市場(chǎng)的供應(yīng)，讓售價(jià)有一定回落，而榴蓮短期看還得依賴(lài)進(jìn)口。洪九果品透露，出口榴蓮的國(guó)家都位于熱帶，環(huán)境較潮濕，且一年中最低的溫度不低于10度。目前，我國(guó)海南省、廣西的極少數(shù)地方符合種植氣候條件，但能夠用來(lái)種植榴蓮的面積非常有限，短期內(nèi)發(fā)展大規(guī)模種植榴蓮的可能性非常小。

并且，榴蓮種植的成本比較高，改造榴蓮樹(shù)的基因，讓它適合我國(guó)生長(zhǎng)環(huán)境，科研所耗費(fèi)時(shí)間也非常長(zhǎng)，因此，榴蓮在中國(guó)的大規(guī)模種植之路依然很漫長(zhǎng)。

盡管如此，榴蓮卻成功把洪九果品率先送上了“水果第一股”的寶座。

水果市場(chǎng)常有“南百果、北鮮豐、西洪九”的說(shuō)法，2019年這三家企業(yè)為了搶奪“水果第一股”各出奇招，最終主賣(mài)榴蓮的洪九果品實(shí)現(xiàn)突圍，于9月5日正式登上港交所，拿下了第一股的桂冠。

與百果園大舉開(kāi)設(shè)線下加盟店的經(jīng)營(yíng)模式不同，洪九果品主要做的是To B的生意，終端批發(fā)商是其主要銷(xiāo)售渠道，常年占據(jù)其收入的半壁江山，新興零售商、商超客戶在2021年分別貢獻(xiàn)20.7%和14.2%的收入，直接銷(xiāo)售占比最低，為11.8%。

因此，與老對(duì)手相比，洪九果品以門(mén)店形式出現(xiàn)在消費(fèi)者視野的時(shí)候不多，因而在知名度與存在感上，似乎也略遜于百果園和鮮豐水果。但在中國(guó)，按照市場(chǎng)占有率計(jì)算，每賣(mài)出十二個(gè)榴蓮，就有一個(gè)來(lái)自洪九果品，走進(jìn)一家商超，水果區(qū)一個(gè)個(gè)氣味濃郁、身價(jià)不菲的榴蓮，或許就由洪九果品供貨。

截至2022年5月31日，洪九果品的客戶包括2021年全國(guó)銷(xiāo)售收入前十大商超企業(yè)中的八家。據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，按銷(xiāo)售收入計(jì)，2021年洪九果品在中國(guó)榴蓮分銷(xiāo)市場(chǎng)的份額為8.3%，在向來(lái)集中度不高的水果市場(chǎng)上，這一占比已足夠讓洪九果品成為中國(guó)最大的榴蓮分銷(xiāo)商。

（圖源/視覺(jué)中國(guó)）

僅靠賣(mài)榴蓮，洪九果品過(guò)去三年就創(chuàng)收超過(guò)60億元，2021年為其營(yíng)收貢獻(xiàn)超三分之一。招股書(shū)顯示，今年前5個(gè)月，洪九果品賣(mài)榴蓮的收入已達(dá)到15.5億元，領(lǐng)跑柑橘、蘋(píng)果、車(chē)?yán)遄拥纫槐娝呛榫殴纷詈诵牡臓I(yíng)收來(lái)源。

而2019年，洪九果品來(lái)自榴蓮的年收入還僅有4.7億元，只有2021年34.8億元收入的零頭，彼時(shí)在中國(guó)榴蓮市場(chǎng)份額也只有2.8%。短短三年，隨著中國(guó)人越來(lái)越愛(ài)吃榴蓮，洪九果品的榴蓮營(yíng)收翻了數(shù)倍。

說(shuō)到原因，洪九果品透露，一方面是因?yàn)樵谙M(fèi)升級(jí)的大背景下，因具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，榴蓮成為了“網(wǎng)紅”水果，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)榴蓮的需求日益旺盛；另一方面，公司較早進(jìn)入泰國(guó)，在當(dāng)?shù)赜薪?00人的團(tuán)隊(duì)，已與上游供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，能拿到質(zhì)價(jià)比高的貨源。

彎腰撿鋼镚的生意

洪九果品也享受到了“水果之王”——榴蓮帶來(lái)的紅利。

招股書(shū)顯示，榴蓮的毛利率在洪九果品所經(jīng)營(yíng)的水果中名列前茅，近三年毛利率分別為21%、18.9%、20.7%，今年前5個(gè)月，進(jìn)一步攀升至31.2%。與之相比，其他水果的毛利率常年在15%上下浮動(dòng)。其中，火龍果的毛利率還從2019年的19.2%降到了2021年的11.5%，車(chē)?yán)遄痈菑?019年的19.4%減少至2021年的6.4%。

在此背景下，洪九果品的毛利率略高于百果園，近三年洪九果品的整體毛利率為18.9%、16.6%、15.7%，與之相比百果園的毛利率是9.8%、9.1%和11.2%。

反應(yīng)到盈利能力上，洪九果品也比百果園稍微強(qiáng)一些，去年洪九果品水果賣(mài)了102.80億元，賺了2.92億元。同期，百果園賣(mài)了102.89億元，賺的錢(qián)是2.26億元。兩家營(yíng)收體量相當(dāng)，但在賺錢(qián)能力上，前者比后者略勝一籌。

榴蓮市場(chǎng)的爆發(fā)還助力洪九果品，搶先于百果園、鮮豐水果，第一個(gè)成功登陸港交所，結(jié)束了“水果第一股”纏纏綿綿的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

（圖源/洪九果品官網(wǎng)）

不過(guò)，洪九果品的上市之路走得也頗為坎坷，早在2019年，其就與東興證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，擬登陸A股，次年把保薦機(jī)構(gòu)換成中金公司，2021年9月終止了A股上市輔導(dǎo)，又在一個(gè)月后轉(zhuǎn)向港交所遞交招股書(shū)。耗時(shí)近三年，歷經(jīng)上市目標(biāo)、保薦機(jī)構(gòu)的更替，洪九果品最終拿下了“水果第一股”的桂冠。

而洪九果品身后，在美股、A股、港股打轉(zhuǎn)，兩年三次沖擊上市的百果園，今年5月遞表港交所后目前還沒(méi)有消息。鮮豐水果上次關(guān)于上市的消息還停留在2021年，其將上市輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)由中信證券變更為中信建投證券，此后便再未傳出IPO音訊。

洪九果品成功上市后，其創(chuàng)始人鄧洪九的逆襲史引發(fā)外界關(guān)注。他的學(xué)歷不高，17歲就開(kāi)始在朝天門(mén)碼頭當(dāng)起了“重慶棒棒”，挑著扁擔(dān)在重慶走街串巷賣(mài)水果，后來(lái)發(fā)現(xiàn)批發(fā)比零賣(mài)更賺錢(qián)，就拿著全部家當(dāng)做起了水果批發(fā)生意，賺到了人生“第一桶金”。

2002年，鄧洪九和妻子創(chuàng)立了重慶洪九果品有限公司，他的水果生意也越做越大。其中，2005年是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，這一年在政策利好下，他率先做起了進(jìn)口水果，與同行打出了差異化，最終一步步帶領(lǐng)公司走向上市。

雖然洪九果品千辛萬(wàn)苦成功搶先上市，但是上市后的表現(xiàn)很是平淡，十天以來(lái)其股價(jià)一直穩(wěn)定在每股40港元左右，與發(fā)行價(jià)相當(dāng)，沒(méi)漲也沒(méi)跌，總市值為186億港元。

一個(gè)原因是，總股本4.67億股的洪九果品，上市以來(lái)絕大多數(shù)交易日的成交量都只有幾萬(wàn)股，9月15日的成交量是1.4萬(wàn)股，成交額為56.43萬(wàn)港元。

洪九果品不受投資者青睞的一個(gè)因素是，水果這門(mén)生意并不性感，盡管洪九果品的賺錢(qián)能力高于百果園，但是依然是一個(gè)彎腰撿鋼镚的生意，凈利潤(rùn)率很低，只有2%左右，它未來(lái)的錢(qián)景，算都能算得出來(lái)，想要討得務(wù)實(shí)的港股投資人歡心并不容易。

（文中消費(fèi)者為化名）