“打敗方便面的，不是另外一家方便面企業，而是外賣。”經常被圈內人士掛在嘴邊的這句調侃之詞，或許要被改寫。

最近幾日，在港上市的兩家方便面大佬相繼公布去年財報，其中康師傅控股去年斬獲凈利潤24.63億元人民幣，較2017年增長35.42%，統一企業中國凈利潤10.30億元，同比增加17.2%。兩家公司的方便面業務均微增，部分明星產品甚至錄得三成增幅。這也被業內稱為方便面市場正觸底反彈，不過再現輝煌仍然存疑。

面溫茶暖

3月22日，統一企業中國發布2018年業績報告。報告期內，該公司營業收入為217.72億元，同比上升4.6%; 毛利增加10.8%至72.89億元，毛利率由上年同期31.6%上升1.9個百分點至33.5%;凈利潤10.30億元，同比增加17.2%。

《金證券》記者注意到，公司方便面和飲品業務增長穩定。2018年方便面業務營業收入達到84.25億元，同比增長5.7%，占集團總收益的比重為38.7%，其中湯達人收入同比增長30%達19億元人民幣。飲品業務收入同比增長3.6%達126.19億元，占集團總收益的比重為58.0%。其中茶飲料收入同比增長2%，果汁同比下降13.5%，奶茶和咖啡收入同比增長12.1%。

隨后，康師傅公布了2018年年報，收益、凈利潤、毛利率三個主要參數全部增長。2018年，康師傅實現收益606.86億元，較2017年增長2.94%;凈利潤24.63億元，較2017年增長35.42%。毛利率由去年同期的29.41%升至30.86%。報告期內，方便面業務收益上升5.73%，拆分年報數據可以看到，2018年康師傅主要利潤增長源于方便面業務的良好表現。2018年，通過調控方便面規格、價格，康師傅方便面毛利率同比上升1.44個百分點，加之與王者榮耀、斗羅大陸等熱門IP合作等，方便面業務銷售增長近13億元，凈利潤增長近3.6億元。

此消彼長？

事實上，隨著近年來行業消費升級和外賣沖擊等因素，此前整個方便面行業日漸衰退。世界方便面協會的數據顯示，2013年-2016年，中國方便面需求量連續下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達16.66%。

轉機出現在2017年。當年，康師傅控股營業額為589.54億元，同比上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內凈利潤首次止跌。其中，方便面業務實現收益226.2億元，同比增長4.91%。同年，統一企業中國全年營收為212.96億，同比上漲1.5%;凈利潤為8.78億，同比大漲44.6%。不過，統一表示凈利潤的大幅上升歸功于集團飲料業務的收益上升，其方便面業務同比下滑了0.7%。

“2017年兩家公司凈利潤大幅上漲，與它們致力轉型有關，但當時方便面業務仍然處于下降通道中，直到這次2018年財報出來，初步可以判斷方便面市場觸底穩住了。”《金證券》記者接觸的滬上券商分析師表示。

為什么方便面市場開始回暖?有網友戲稱，這是因為“外賣自由”正離我們遠去，年輕人不得不追求“桶面自由”。隨著外賣市場競爭格局初定，越來越多消費者發現，以往的滿減優惠變少，外賣變得越來越貴。而很多顧客已經養成了吃外賣習慣，面對難以接受的上漲，只能泡方便面應對。

相關數據顯示，從沖上70%以上的行業增速巔峰，到回落至不足20%的增速水平，外賣行業只用了5年時間。去年，艾媒咨詢發布的《2018上半年中國在線外賣市場研究報告》顯示，預計去年在線外賣市場交易額規模為2430億元，環比增長放緩至18.4%。

重拾輝煌尚早

雖然方便面市場“不跌了”，但是多家券商直言：大佬們要重返巔峰道路曲折、再現輝煌仍需時日。以行業老大康師傅為例，第一上海證券表示，康師傅控股市場份額繼續環比下降，一方面是由于公司主動聚焦高端面市場，導致低價面銷售大幅下降; 另一方面也來自于低線城市的競爭加劇。此外，公司宣布將于今年執行以銷量和市場份額為導向的經營戰略，通過加大廣告投入、新品布局以及多元化管道及場景開拓等方式以提振公司收入，“誠然，此舉將對行業格局產生深遠影響，宣告了2016年以來市場休養生息為主從而驅動利潤復蘇的時代已經徹底結束，在競爭進一步加劇的同時，可能會對未來公司乃至行業的利潤水準產生一定負面作用”。

值得一提的是，雖然目前追求高端化、健康化已經成為方便面企業共識，但是技術、成本等因素依然對方便面成為營養美味的代餐構成制約。據了解，目前康師傅與統一的幾款高端產品價格也是“高高在上”，一桶泡面售價30元，一款新品自熱火鍋售價40多元。這也讓消費者擔心——“桶面自由”也將岌岌可危。

前述券商人士也對《金證券》記者直言，消費者偏好存在的不確定性，將推動高端及低端產品產品多樣化趨勢。而無論行業環境如何變換，創新均是企業應對激烈競爭環境的法寶。