中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院于近日在京召開“外賣業(yè)務(wù)促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報(bào)告發(fā)布會(huì)暨專家座談會(huì)。記者在會(huì)上獲悉，外賣對(duì)餐飲業(yè)的收入貢獻(xiàn)率顯著上升。在餐飲業(yè)總營(yíng)收與總利潤(rùn)的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動(dòng)的。

會(huì)上發(fā)布的報(bào)告《外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要作用是培養(yǎng)了消費(fèi)者，從需求端為餐飲行業(yè)創(chuàng)造更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。餐飲外賣提供了新型餐飲消費(fèi)形式，擴(kuò)大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費(fèi)需求。調(diào)查顯示，54.95%的受訪消費(fèi)者表示因?yàn)椴惋嬐赓u服務(wù)而增加了每周的餐飲支出。餐飲外賣創(chuàng)造了更加多樣化的消費(fèi)需求。五分之一的消費(fèi)者會(huì)使用餐飲外賣服務(wù)享受下午茶與夜宵。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展最直接的作用是促進(jìn)餐飲業(yè)營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)。研究結(jié)果表明，最近三年，所有樣本城市外賣對(duì)收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長(zhǎng)，至2019年已經(jīng)達(dá)到17.44%。外賣業(yè)務(wù)正在改變著餐飲企業(yè)利潤(rùn)格局，使餐飲企業(yè)在堂食以外，又打造了一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

趙萍介紹，在餐飲企業(yè)的利潤(rùn)構(gòu)成中，外賣利潤(rùn)在餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額中占比持續(xù)上升。2019年，外賣對(duì)餐飲企業(yè)利潤(rùn)增量的貢獻(xiàn)同比增長(zhǎng)56%。